Guinness-Käsemakkaroni

1. Heizen Sie den Grill auf 190 °C vor und bereiten Sie ihn für indirektes Grillen vor. Messen Sie das Guinness für dieses Rezept ab, sodass es schon mal Zimmertemperatur annehmen kann, während Sie alles vorbereiten.
2. Setzen Sie einen Topf Wasser zum Kochen auf. Kochen Sie die Nudeln al dente und lassen Sie sie abtropfen. Stellen Sie aber für alle Fälle 250 ml des Kochwassers beiseite. Spülen Sie die Nudeln nicht.
3. Schmelzen Sie, während die Nudeln kochen, 2 EL Butter in einem Topf auf niedriger Stufe. Geben Sie erst den Senf und das Knoblauchpulver hinzu, dann das Mehl. Lassen Sie die Buttermischung eine Weile köcheln. Das Ganze sollte am Ende klebrig-klumpig werden.
4. Fügen Sie die Sahne in Portionen von gut 60 ml hinzu und rühren Sie die Portion jeweils vollständig ein, bevor Sie die nächste hinzugeben. Nach den nächsten paar Portionen wird die Buttermischung sehr merkwürdig und klumpig aussehen, aber das ist völlig in Ordnung, ja sogar gut. Machen Sie einfach langsam weiter.
5. Sobald die gesamte Sahne (Milch) hinzugefügt ist, erhitzen Sie die Mischung, bis sie dicklich wird. Geben Sie das Guinness hinzu.
6. Stellen Sie ca. 125 g Käse für den Belag beiseite und fangen Sie dann an, den übrigen Käse der Guinness-Mischung hinzuzufügen. Geben Sie den Käse nacheinander in einzelnen Portionen dazu und lassen Sie jede Portion erst schmelzen, bevor Sie die nächste hinzufügen. Rühren Sie dabei die ganze Zeit. Wenn die Mischung zu dick wird, fügen Sie ein paar Esslöffel von dem beiseite gestellten Nudelkochwasser hinzu, bis Ihnen die Konsistenz Ihrer Soße gefällt.
7. Geben Sie die Käsesoße und eine Handvoll geraspelten Käse über die Nudeln. Vermengen Sie alles ordentlich und stellen Sie es in eine vorbereitete Auflaufform.
8. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit der Butter und der Petersilie und streuen Sie das Ganze über die Käsemakkaroni. Geben Sie darüber noch den restlichen geraspelten Käse. Backen Sie die Makkaroni bei indirekter Hitze 15 bis 20 Minuten lang bzw. bis die Oberseite knusprig und golden ist.
9. Sofort servieren.

Na gut, das ist jetzt kein echtes irisches Rezept, ich meine, kein mega-traditioneller irischer Klassiker wie Kartoffeln und Soda Bread. Ein Essen wird natürlich nicht automatisch irisch, nur weil man Guinness und irischen Cheddar dazugibt. Ich glaube jedoch wirklich, dass dieses Rezept für Guinness-Käsemakkaroni ganz bestimmt jedem waschechten Iren munden würde. Was meinen Sie?