Gegrillte Ente

1. Die Grillroste mit Öl einreiben. Grill auf einer Seite auf höchster Stufe vorheizen. Oder hierfür den Infrarotbrenner verwenden. In jedem Fall den Grill auf 232 °C vorheizen.
2. Die Entenbrüste mit Küchenrolle trockentupfen. Diamantmuster in die Haut der Brust einschneiden. Salz, Pfeffer und Knoblauch einmassieren.
3. Die Erbsen und etwa ½ Tasse Brühe zum Reis hinzugeben. Rühren, bis alles vom Reis aufgenommen wurde. Wiederholen, bis der Reis weich ist. Dann den Parmesan unterrühren.
4. Parallel die Entenbrüste mit der Fleischseite nach unten für ein oder zwei Minuten anbraten, wenn Sie einen normalen Grill verwenden. Auf einem Infrarotgrill nur 45 Sekunden lang. Die Brüste wenden und die Hautseite anbraten.
5. Wenn Sie nur einen Brenner haben, den Grill abschalten. Wenn Sie mehrere Brenner haben, alle Brenner bis auf einen abschalten und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf die „abgeschaltete“ Seite des Grills legen. 10 Minuten bei indirekter Hitze garen. Die Brüste noch einmal wenden und weitere 4 Minuten garen. Die Ente darf in der Mitte noch leicht rosa sein.
6. Die Brüste vom Grill nehmen, mit Alufolie bedecken und 5 Minuten stehen lassen.
7. Ente in Stücke schneiden und auf einem Bett aus Risotto servieren.

Gott sei Dank habe ich die doppelte Menge zubereitet. Diese gegrillte Ente mit süßem Erbsenrisotto war einfach köstlich, und die Reste habe ich mir noch einige Tage später schmecken lassen. Dieses Rezept ist köstlich, ausgefallen und eine gute Möglichkeit, die Zubereitung eines Risottos zu üben. Das starke Aroma der Ente passt zur leichten und subtilen Würze des Risottos. Wie finden Sie den einzigartigen Geschmack von Entenfleisch?