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Geräuchertes Vanilleschoten-Eis

By: Andrea Alden

Für geräuchertes Eis müssen Sie zunächst Sahne räuchern. Das ist überraschend einfach und verleiht der Sahne einen feinen Geschmack, der zu salzigen, herzhaften Aromen passt. Geräuchertes Vanilleschoten-Eis mit kandiertem Speck und Karamell ist eine vielseitige Leckerei. Es passt perfekt zum Eisbecher für den National Sundae Day. Dieses einfache, unaufwendige Eisrezept hat das Zeug zum Lieblingsdessert.

 

Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
120 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel

Geräuchertes Vanilleschoten-Eis

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Zutaten Ingredientes

Routebeschrijving

Photos

Zutaten

Geräucherte Sahne

1 l 

Schlagsahne

Apfel-, Kirsch-, Ahorn- oder Pecanholz-Räucherchips

Napoleon PRO Smoker Tube aus Edelstahl

Kandierter Bacon

Scheiben Bacon

1/4 Tasse 

Ahornsirup

1/4 Tasse 

braunen Zucker 

Eiscreme

2 Tassen 

Geräucherte Sahne

1 EL

Vanilleextrakt

1 EL 

Rum (optional)

2

Vanilleschoten, ausgekratzt

1 Dose (300 ml)

süße Kondensmilch

kandierter Bacon, zerkrümelt

1/2 Tasse 

Karamellsirup

Richtungen
  1. Bevor Sie beginnen, eine Glas- oder Metallschüssel und die Rührhaken Ihres (Hand- oder Stand-)Elektromixers ins Gefrierfach legen.
  2. Eine PRO-Edelstahl-Räucherpfeife mit nicht eingeweichten Räucherchips befüllen, vorzugsweise mit einem süßen Obst- oder Nussholz. Die Räucherpfeife auf den Flammschutzeinsätzen über der Flamme platzieren, die Sie verwenden möchten. Diese Flamme auf der niedrigsten möglichen Stufe anzünden und den Grill auf 95 °C oder eine niedrigere Temperatur vorheizen, sodass die Chips gerade eben Rauch entwickeln.
  3. Die Sahne in eine flache, ebene Schale geben. Diese Schale in einen größeren mit Eis gefüllten Behälter stellen, um die Sahne kalt zu halten. Einweg-Aluschalen eignet sich dazu ideal. Die Sahne bis zu 2 Stunden räuchern und regelmäßig probieren, damit die Sahne genau nach Ihrem Geschmack geräuchert ist.
  4. Die Sahne vom Grill nehmen, wenn sie nach Ihrem Geschmack geräuchert ist, und kühlen, während Sie den Speck kandieren.
  5. Den Grill auf 200 °C vorheizen. Den Speck auf ein Backblech mit Drahtgitter legen. Ahornsirup und braunen Zucker vermengen und dann die Speckscheiben von beiden Seiten damit bestreichen. Den Speck bei indirekter Hitze auf dem Grill garen, bis er kross ist. Vom Grill nehmen und vor dem Zerbröseln abkühlen lassen. Beiseitestellen.
  6. Für das Eis Rührhaken und Schüssel aus dem Gefrierfach nehmen. Zwei Tassen geräucherte Sahne mit Vanille, Rum (optional) und den ausgekratzten Vanilleschoten schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Die Dose süße Kondensmilch und 2/3 des zerbröselten kandierten Specks unterheben. Die Sahnemischung in eine große flache Schüssel gießen. Einige Kreise Karamellsirup und den restlichen kandierten Speck dazugeben. Mindestens 2 Stunden oder so lange einfrieren, bis das Eis vollständig gefroren ist.
  7. Das Eis servieren oder einen unglaublichen Eisbecher mit Karamellpopcorn, getoasteten Marshmallows, Schlagsahne und noch mehr Karamellsirup anrichten, um den National Sundae Day angemessen zu feiern.

Das geräucherte Vanilleschoten-Eis mit kandiertem Speck und Karamell lässt sich ganz einfach zubereiten. Es enthält süßen Karamell, salzigen Speck und rauchige Vanille – eine vollendete Geschmacksexplosion! Welches Topping bekommt Ihr geräuchertes Vanilleschoten-Eis mit kandiertem Speck und Karamell?

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AndreaAlden
Andrea Alden

Ich war bekannt als Brutzelkönigin, aber höre auch auf den Namen Andrea.Kochen und Essen haben mich schon immer begeistert. Sogar während meines Kunst- und Grafikdesignstudiums kochte ich häufig für Freunde und Familie.Doch erst als ich bei Napoleon anfing, wurde aus meiner Liebe zum Kochen die L

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