MIT HOLZKOHLE GEGRILLTES FILET MIGNON MIT JAPANISCHER WHISKY-KNOBLAUCHBUTTER

1. Whisky-Knoblauchbutter: Knoblauch, Whisky, Sardellenpaste und frische Kräuter mit weicher Butter vermischen. In Plastikfolie einrollen oder in einen Behälter legen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. 
2. Ein Zwei-Zonen-Feuer auf dem Holzkohlegrill vorbereiten. Eine Ladung Holzkohle mit einem Anzündkamin anzünden und, sobald sie fertig ist, auf eine Seite des Grills gießen, sodass ein Bereich mit niedrigerer Temperatur übrigbleibt. Die Luftklappen anpassen, um eine niedrige Temperatur von etwa 150°C aufrechtzuerhalten. 
3. Kartoffeln: Vorsichtig die Kartoffeln alle 0,3 cm anschneiden, nicht vollständig durchschneiden. Mit allen Kartoffeln wiederholen und in eine ofenfeste Form geben. 
4. In einer Schüssel Öl, Butter und Gewürze vermischen. Die Buttermischung über die Kartoffeln streichen oder träufeln, fest abdecken und auf direkte Hitze stellen. Während des Kochens erneut zwei- oder dreimal mit der Butter begießen. 
5. Filet Mignon mit Umami-Salz würzen. Über den indirekten Teil des Grills legen. Ein digitales Thermometer verwenden, um die Innentemperatur zu überwachen. Das Filet Mignon langsam auf eine Innentemperatur von etwa 43,3°C garen. Tipp: Kurz bevor das Fleisch auf den Grill kommt, ein kleines Stück des favorisierten, leicht aromatisierten Räucherholzes zu den Kohlen legen, wie z.B. Ahorn, Pekannuss, Kirsche oder Whiskey-Eiche. 
6. Es dauert etwa 30 Minuten, bis sowohl das Steak als auch die Kartoffeln gar sind. Sobald die Temperatur 43,3°C erreicht ist, die Wagyu-Filets vom Grill nehmen und auf ein Brett legen. Kartoffeln ebenfalls vom Grill nehmen.
7. Grillroste näher an die Holzkohle absenken und einige Minuten lang erwärmen lassen. Ggf. die Lüftungsschlitze am Grill öffnen, um den Luftstrom zu erhöhen. 
8. Die Steaks direkt über der Holzkohle 1 bis 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sich eine Kruste bildet. 
9. Steaks mit einer Scheibe Knoblauchbutter belegen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, die Steaks und die Kartoffeln vom Grill nehmen. Nach dem Ruhen, die Steaks in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln und dem Lieblingsgemüse der Saison anrichten. "
 

Egal, ob Sie den Nationalen Filet-Mignon-Tag feiern oder jemand Besonderen, dieses Rezept für Filet Mignon vom Holzkohlengrill mit japanischer Whisky-Butter wird Sie beeindrucken, zufriedenstellen und sogar begeistern. Wie grillen und servieren Sie ein Filet Mignon am liebsten? Teilen Sie Ihre BBQ Filet Mignon-Rezepte, Ideen und Fotos auf unseren sozialen Seiten wie Facebook und TikTok und verwenden Sie die Hashtags #NapoleonEats und #NapoleonGrill.

Viel Spaß beim Grillen!