Rezept für Holzkohlegeräuchertes, in Rotwein Mariniertes Tri-Tip mit Chimichurri

1. Das Fleisch vorbereiten:
   1. Überschüssiges Fett vom Tri-Tip entfernen.
2. Marinieren:
   1. In einer großen Schale die Zutaten für die Marinade mischen und das Tri-Tip hinzufügen. Mindestens 1 Stunde marinieren und das Fleisch regelmäßig wenden.
3. Chimichurri zubereiten:
   1. Alle Zutaten für das Chimichurri, außer Olivenöl, Rotweinessig und Zitronensaft, in einem Mörser zerkleinern, bis sie eine grobe Konsistenz haben. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
4. Grillen:
   1. Den Holzkohlebehälter in den Grill einsetzen und auf 120 °C (250 °F) vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
   2. Eingeweichte Kirschholzchips oder -stücke direkt auf die Holzkohle legen.
   3. Das Tri-Tip auf den Grill legen und bei direkter Hitze etwa eine Stunde grillen, bis die Kerntemperatur 53 °C (127 °F) erreicht. Verwenden Sie ein Bluetooth-BBQ-Thermometer für genaue Messungen.
5. Ruhen lassen und servieren:
   1. Das Tri-Tip vom Grill nehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
   2. Das Fleisch gegen die Faser schneiden und mit Chimichurri servieren.

Über den Napoleon Gastautor
Napoleon arbeitet mit Autoren und Beitragsgebern zusammen, die genauso leidenschaftlich fürs Grillen sind wie wir. Die Credits für jeden Autor sind bei jedem Rezept angegeben.

Fröhliches Grillen!