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Cómo combinar cerveza y barbacoa

No solo para beber y festejar, se ha dado un cambio al convertir la cerveza en una bebida convencional como una bebida que puede quedar bien con todo y hacer todo lo que puede hacer un vino fino. Los cerveceros domésticos, artesanales y las cervecerías de lotes pequeños producen cervezas con una variedad de sabores y características únicas para combinar con comidas, en especial con la barbacoa, el sueño de un amante de la buena comida. Todo ingrediente que se añade a la cerveza, aporta sabor, y eso incluye cebada, lúpulo, especias e incluso agua. Existen distintos tipos de cerveza, y tenemos algunas sugerencias sobre cómo combinarlos con las deliciosas comidas a la parrilla.

 

¿Qué es la cerveza?

La cerveza es una bebida burbujeante hecha de cebada, centeno, trigo, arroz o maíz, e incluso otros cereales en grano. Puede incluso ser una combinación de cereales en grano, que luego se germinan y tuestan para producir malta. La malta se remoja en agua, luego se cuela y se coloca en un hervidor con lúpulo y se deja hervir para aportar amargura y aroma. Se vuelve a colar el líquido nuevo, se deja enfriar y se añade levadura. Durante el proceso de fermentación, la levadura se alimenta de las azúcares y produce dióxido de carbono y alcohol en la cerveza. Por último, la casi cerveza se lleva a los tanques de maduración hasta que se envasa y, por último, se consume.

Brew Dogs Love Hops

 

Tipos de cerveza

Lagers:

Las Lagers se fermentan por más tiempo y a menor temperatura, lo que las vuelve definidas, suaves y dulces.

Tipos de Lager:

  • Pilsner es una lager dorada y ligera apenas carbonatada con contenido bajo de malta y un sabor intenso a lúpulo.

  • Bock es una cerveza estilo lager de color ámbar con una amplia gama de sabores que se caracterizan por una proporción de contenido alto de malta y bajo de lúpulo.

  • Dunkel es una variedad de color rojo oscuro con un sabor muy suave, similar al del café. Tiene sabor a malta y un sabor intermedio a lúpulo.

Whistling Wings

 

Ales:

Dulce y de gran cuerpo, el color y el sabor de una ale depende de los granos que se utilizan al elaborarla. Los lúpulos se utilizan para contrarrestar la dulzura de los granos de malta y añadir un sabor amargo al producto terminado.

Tipos de Ale:

  • Porter es una cerveza oscura e intensa con sabor quemado y alto contenido de malta, pero no mucho contenido de lúpulo.

  • Stout es una cerveza dulce como caramelo que tiende a ser intensa. Cuando piensa en stout, de inmediato piensa en Guinness. Para su sorpresa, las stouts tienen bajo contenido de lúpulo y malta.

  • Amber Ale es una cerveza de dorado profundo que se acerca al rojo; el exceso de malta la vuelve dulce y tiene bajo contenido de lúpulo.

  • Irish Ale es roja, dulce y con alto contenido de malta y baja proporción de lúpulo, lo que la vuelve fácil de beber.

  • Las Pale Ales son doradas con notas frutales. Tienen contenido medio de malta y un contenido alto de lúpulo, lo que aporta un acabado amargo.

  • Las IPA (India Pale Ales) van desde doradas y ligeras hasta un color ámbar intermedio y son bastante amargas debido a la alta proporción de lúpulo y malta. Se llaman India Pale Ales porque cuando la cerveza se enviaba desde la India hasta Inglaterra, los lúpulos quedaban en los barriles.

  • La cerveza de trigo es pálida y muy carbonatada. Suelen tener un sabor frutal con proporciones bajas de malta y lúpulo.

Guinness Mac'n'Cheese

 

Lúpulo y Malta

What is Hops
What is Malt

 

Existen más tipos de cerveza, pero mencionarlos todos tomaría mucho tiempo. Las mencionadas antes son las variedades más populares y comunes.

 

Brew Dogs Tanks

 

Cómo combinar cerveza y barbacoa

No existen reglas estrictas y rápidas para combinar la cerveza con las comidas asadas, más bien sugerencias. Si no es un amante de un estilo en particular (a mi no me gustan mucho las cervezas con demasiado lúpulo), estas no tienen por qué formar parte de sus combinaciones. Sin embargo, debe esforzarse por disfrutar lo que los productores artesanales creativos han sabido durante años.

Al igual que el vino, el peso, la densidad y las notas de sabor de una cerveza tendrán un efecto directo sobre cómo se siente, experimenta y saborea lo que come. Existen algunos métodos diferentes para probar y combinar:

Complementario:

Combinar cervezas que se complementen con la comida que se sirve, de ese modo, mientras las personas pasan del bocado al sorbo, la comida mejorará la experiencia.

Contraste:

Como las combinaciones de dulce y agrio o dulce y salado, combinar una cerveza que contraste con la comida que se sirve producirá una experiencia totalmente distinta.

 

Al combinar cualquier cerveza con barbacoa, ya sea que complementará o contrastará las combinaciones, es mejor practicar primero con cervezas más ligeras y avanzar hacia las más oscuras a medida que avanza con los platos. Esto se debe a que comienza con comidas ligeras también, como aperitivos, sopas y ensaladas. Luego, a medida que profundiza en los sabores y alimentos más pesados como carne, una cerveza más oscura y pesada será lo más apropiado. Este no siempre es el caso, pero es un buen inicio.

Fried Catfish Tacos

 

LA TEMPERATURA IMPORTA. Recuerde servir la mayoría de las cervezas a 45 °F aproximadamente, aunque cuenta con una diferencia de 5 °F más o menos. La cerveza caliente es lo peor, al igual que la cerveza congelada. Realice su propia investigación antes de servir. Algunas cervezas en Gran Bretaña se sirven a temperatura ambiente para un sabor óptimo.

 

Experimentar

Por último, recuerde que solo porque está comiendo alimentos asados inspirados por o desde otro país, no significa que la cerveza del mismo lugar será una combinación instantánea y perfecta. Apártese de la zona de confort e intente algo distinto como Irish Ale con panza de cerdo a la parrilla.

Recuerde que las tiendas locales de cerveza y licores venden cervezas únicas sueltas, por lo que resultará fácil crear un delicioso viaje de degustación para combinar con la siguiente barbacoa. ¿Qué cervezas especiales le gustan para combinar con comidas asadas? Deje un mensaje en alguno de los sitios de redes sociales como la página de Facebook y el perfil de Instagram con las etiquetas #BeerBQ y #NapoleonGrill.

Maple 5 Spice Pork Belly
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