Steak Butter Board | Receta Festiva
La temporada de fiestas está aquí. Claro, los platos tradicionales como el pavo o el jamón son reconfortantes y deliciosos, pero ¿por qué no probar algo diferente este año que sorprenda a tus invitados y los una en la mesa? Impresiona con un Steak Butter Board, servido al estilo familiar junto con tus acompañamientos favoritos. El costo de 3 a 5 filetes de alta calidad es similar al de un gran pavo, pero sus intensos sabores y excelente calidad hacen que necesites menos carne. Además, los filetes toman mucho menos tiempo para prepararse que un pavo entero, lo que te permite disfrutar más tiempo con tus seres queridos. Imagina una gran tabla llena de mantequillas saborizadas, chimichurri y filetes perfectamente asados. Combina este plato festivo con verduras asadas, papas, una ensalada de temporada y las deliciosas salsas y mantequillas que llevan cada bocado a otro nivel. Gracias a nuestros amigos de The Meatery y su caja de suscripción, esta cena será inolvidable.
Steak Butter Board | Receta Festiva
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Método
Fotos
Wagyu Picanha con Chimichurri
- 1 filete de Wagyu Picanha australiano
- Condimento BBQ brasileño de Club House La Grille, al gusto
- ¼ taza (62,5 ml) de aceite de oliva
- 1 cda. de vinagre de vino tinto
- ¼ taza (6,25 g) de perejil fresco, finamente picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile pequeño, picado
- Sal y pimienta al gusto
NY Strip con Mantequilla Crying Tiger
- 1 filete New York Strip
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- ¼ taza (50 g) de mantequilla suave
- 1 cdita. de jengibre fresco, rallado
- 1 diente de ajo grande, rallado
- 1 chile pequeño, picado
- ¼ cdita. de salsa de pescado
- Ralladura de una lima
Porterhouse con Mantequilla Compuesta
- 1 filete Porterhouse
- Sal, pimienta y ajo deshidratado, al gusto
- ¼ taza (50 g) de mantequilla suave
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- Algunas ramas de perejil fresco, picadas
*Puedes sustituir con tu filete favorito; yo elegí un Ribeye.
1. Sazona los filetes al gusto. Usa el condimento BBQ brasileño para la Picanha, sal y pimienta para el NY Strip, y añade ajo deshidratado para el Porterhouse. Deja reposar los filetes al menos 40 minutos sobre una rejilla para que se curen en seco mientras preparas las mantequillas y el chimichurri.
2. Para el chimichurri: mezcla el perejil picado con aceite, vinagre, ajo y chile. Sazona con sal y pimienta. Si necesitas ahorrar tiempo, puedes usar un picador pequeño, pero la salsa quedará más suave en lugar de grumosa. Refrigera hasta que la necesites.
3. Para la Mantequilla Crying Tiger: mezcla el jengibre, el ajo, el chile y la ralladura de lima con la mantequilla suave. Deja que los sabores se integren.
4. Para la Mantequilla Compuesta: mezcla la mantequilla con el ajo, el perejil picado y la mostaza. Deja reposar para que los sabores se mezclen bien.
5. Precalienta la parrilla a 149°C (300°F) usando 1 o 2 quemadores a fuego bajo. Enciende la zona infrarroja SIZZLE ZONE™ y ajústala a fuego alto.
6. Comienza con el filete más grueso y séllalo a fuego alto durante 1 a 3 minutos por lado, hasta que se formen marcas de parrilla. Da vuelta y repite si es necesario. Cocina los filetes a fuego indirecto hasta alcanzar la temperatura interna deseada, aproximadamente 54°C (130°F) para un término medio.
7. Deja reposar los filetes al menos 5 minutos antes de cortarlos.
8. Corta los filetes en rebanadas y colócalos en una gran tabla. Coloca las rebanadas de NY Strip sobre una capa de Mantequilla Crying Tiger o sirve la mantequilla en un ramequín al lado. Haz lo mismo con los Porterhouse. Rocía las rebanadas de Picanha con chimichurri. Completa los espacios vacíos con acompañamientos como coles de Bruselas asadas, papas y champiñones salteados.
Acompaña con:
• Vino: Shiraz o Pinot Noir
• Cerveza: Pilsner o Saison Ale
Sorprende a tus invitados esta temporada festiva con un Steak Butter Board que no solo es delicioso, sino también espectacular. Deja a un lado el pavo o el jamón tradicionales y sirve filetes perfectamente asados, ricas mantequillas compuestas y chimichurri vibrante. Comparte tus recetas de barbacoa, inspiraciones y fotos en nuestras redes sociales como Facebook y TikTok con los hashtags #NapoleonEats y #NapoleonGrill.
¡Felices parrilladas!
Recoge tus ingredientes
Sazone los filetes y déjelos reposar durante al menos 40 minutos.
Dorar los filetes, empezando por el más grueso.
Dorar la picaña especiada brasileña
Ase el último filete mientras los otros se terminan en la parrilla principal
Terminar los filetes a fuego indirecto y dejarlos reposar antes de cortarlos.
Coloca el filete en capas con las mantequillas y las verduras asadas
El NY Strip combina a la perfección con la mantequilla Crying Tiger.
El Ribeye se combina con la mantequilla compuesta llena de umami
Marida con Shiraz, Pinot Noir, o prueba una Saison Ale
Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.
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Dorar los filetes, empezando por el más grueso.
Dorar la picaña especiada brasileña
Ase el último filete mientras los otros se terminan en la parrilla principal
Terminar los filetes a fuego indirecto y dejarlos reposar antes de cortarlos.
Coloca el filete en capas con las mantequillas y las verduras asadas
El NY Strip combina a la perfección con la mantequilla Crying Tiger.
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