Cómo asar un filete de carne madurada en seco

1. Precaliente la parrilla a temperatura baja, aproximadamente 300 °F, para que no se inicie la reacción de Maillard u oscurecimiento.
2. Condimente los filetes simplemente con sal y pimienta, o con un poco de su especia para carne preferida.
3. Inserte un termómetro digital como el termómetro digital inalámbrico PRO de Napoleon, y configure el alerta de temperatura a 125 °F. Coloque los filetes en los quemadores apagados y áselos utilizando calor indirecto durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el termómetro indique que el filete alcanzó la temperatura ideal.
4. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 10 minutos mientras precalienta el quemador lateral infrarrojo SIZZLE ZONE™ o los quemadores principales de su parrilla a temperatura alta, aproximadamente a 500 °F.
5. Selle los filetes sobre calor directo entre 45 segundos y 1 minuto, voltee cada filete 45° y continúe el sellado durante un momento antes de seguir girando el filete, y repita el proceso. Esto dejará unas marcas de sellado perfectas.
6. Sirva caliente con sus vegetales preferidos, una ensalada o con cualquier acompañamiento que prefiera

El filete de carne madurada en seco es tierno, como un lomo de carne ablandado. En cuanto al sabor, es más fuerte que un pedazo de filete del mostrador, más parecido al venado o al alce, pero con más sabor a carne de res. Es como la carne de pato comparada con la de pollo. Solo que este pedazo de carne repleto de sabor provino de la misma criatura. Como una chuleta de cerdo que es tan tierna y sabrosa como el tocino. Saber cómo asar un filete de carne madurada en seco es fácil. Sólo trátelo con respeto y nunca lo cocine a fuego más alto que fuego medio y no podrá fallar. El filete es así de tierno. ¿Alguna vez probó un filete de carne madurada en seco?