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Gyros de carne de res y cordero a la parrilla

By: Andrea Alden

Hace tiempo que quiero probar la receta de gyros de carne de res y cordero a la parrilla. He visto los gigantescos conos de carne girando en los puestos de comida griega, he probado la suculenta carne cortada de la barra que sigue girando y que se sirve con queso feta y tzatziki fresco en un suave pita cocinado al vapor. Quería desesperadamente recrear esto en mi parrilla. Con su sabor perfecto, esta receta es un gran éxito. Desafortunadamente, la carne no quería quedarse en la barra, así que terminé asándola. No deje que eso lo detenga. Cuando pruebe ese primer bocado, estará muy agradecido.

*CONSEJO PRO: guarde las gotas que caen de la carne para hacer la salsa más tarde. Es corpulenta y le dará a la salsa un sabor profundo que el tocino o la mantequilla no pueden darle.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
120 min
Raciones
6
Dificultad
Medio

Gyros de carne de res y cordero a la parrilla

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Ingredientes

Método

Fotos

Ingredientes

1 lb (1/2 kg) de

carne de cordero molida

1 lb (1/2 kg) de

pecho molido

2 cucharadas de

grasa de tocino

3 cucharaditas de 

sal kosher

1 cucharadita de  

pimienta negra recién molida

1 cucharadita y ½ de

orégano seco

2 dientes

de ajo picado


Tzatziki casero

¾ de taza de

yogur natural balcánico o griego

¼ de taza 

de mayonesa

2 dientes

de ajo picado

½

limón, exprimido

2 cucharadas de  

pepino picado

1 pizca de

sal


Guarnición


Guarnición
tomate fresco picado
pepino fresco picado
cebolla morada cortada en rodajas
de queso feta, desmenuzado
lechuga 
Patatas fritas

Método
  1. En el recipiente de un procesador de alimentos, mezcle las carnes, la grasa de tocino, la sal, la pimienta, el orégano y el ajo. Aplique presión sobre la carne hasta que todo esté bien mezclado, pero deténgase antes de que las carnes se hayan licuado.
  2. Utilice las manos para formar un cilindro y envuélvalo con una envoltura plástica. Patatas fritas
  3. Mientras la carne se enfría, prepare un poco de tzatziki fresco, porque esta salsa es aún mejor cuando le damos algo de tiempo a los sabores para que se fundan. En un tazón, bata el yogur, la mayonesa, el ajo, el jugo de limón y el pepino. Deje enfriar en el refrigerador hasta que esté listo para servir su gyro.
  4. Precaliente la parrilla a 375 °F y prepárela para asar con calor indirecto. Coloque la carne en una rejilla de alambre sobre una bandeja de goteo para parrilla. Ase lentamente la carne hasta que alcance una temperatura interna de 155 °F. Retire la carne de gyro de la parrilla y déjela reposar unos minutos antes de cortarla. Mientras la carne está reposando, cocine los pitas al vapor haciendo hervir una olla con agua
  5. Corte la carne lo más delgada que pueda. Para armar, extienda el tzatziki fresco en un pan de pita al vapor, cubra con generosas rebanadas de carne, verduras frescas, queso feta, tal vez un poco más de tzatziki, y acompañe con patatas fritas.

¡Los gyros de carne de res y cordero a la parrilla son deliciosos! Sigo comiendo sobras y pensando en preparar otra tanda. Ahora hay un pequeño debate sobre cómo se pronuncia en realidad gyro. ¿Se dice JY-Row o YEE-rohs? un verdadero griego diría YEE-rohs, pero no importa cómo le diga, le encantará el intenso sabor. Tengo que decir la verdad. Inicialmente, intenté cocinar la carne en el rostizador. Parecía que todo estaba saliendo bien, el exterior se estaba dorando perfectamente. Sin embargo, después de 15 minutos, la barra ya no podía sostener las 3 lb de carne y oí un chapoteo mientras se deslizaba. Así que sí, posiblemente pueda asar esta carne de gyro en su horno si así lo desea; sin embargo, hay algo que hace que la carne a la parrilla tenga un mejor sabor. Incluso tenemos un blog que explica por qué la carne asada sabe tan bien. Debería leerlo.

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Ase lentamente

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Utilice calor indirecto

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Comience con tzatziki fresco

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Llénelo de carne

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Cubra con vegetales y queso

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Mire esa delicia

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Desbordado de sabor

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No olvide agregar unas patatas fritas

AndreaAlden
Andrea Alden

Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.

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