
Recette de Tri-Tip Mariné au Vin Rouge et Fumé au Charbon avec Chimichurri
Temps de préparation
60 min
Temps de cuisson
60 min
Personnes
4 to 6
Difficulté
Moyen
Recette de Tri-Tip Mariné au Vin Rouge et Fumé au Charbon avec Chimichurri
PrintIngrédients
Préparation
Photos
Ingrédients
Pour le Tri-Tip
- 1 pièce de tri-tip (900 g à 1,4 kg)
Pour la Marinade
- 1 tasse de vin rouge
- 1/3 tasse de sauce Worcestershire
- ¼ tasse d’échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de romarin, finement haché
Pour le Chimichurri
- 2 tasses de persil frais plat
- 5 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 2 cuillères à soupe d’échalotes, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Jus d’un demi-citron (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- ½ à ¾ tasse d’huile d’olive extra vierge
Préparation
- Méthode
- Préparer la viande :
- Retirez l’excès de gras du tri-tip.
- Marinade :
- Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand plat et ajoutez le tri-tip. Laissez mariner pendant au moins 1 heure en retournant régulièrement la viande.
- Préparer le Chimichurri :
- Mettez tous les ingrédients du chimichurri, sauf l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron, dans un mortier et pilez-les jusqu’à obtenir une texture grossière. Ajoutez ensuite les ingrédients restants et mélangez bien.
- Grillage :
- Placez le plateau à charbon dans le barbecue et préchauffez-le à 120 °C (250 °F). Retirez la viande de la marinade et épongez-la pour la sécher.
- Ajoutez des copeaux ou morceaux de bois de cerisier préalablement trempés directement sur le charbon.
- Déposez le tri-tip sur le gril à chaleur directe et faites cuire pendant environ une heure, jusqu’à ce que la température interne atteigne 53 °C (127 °F). Utilisez un thermomètre BBQ Bluetooth pour des mesures précises.
- Repos et service :
- Retirez le tri-tip du gril et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes.
- Tranchez la viande dans le sens contraire des fibres et servez-la avec le chimichurri en garniture.
À propos de l’Auteur Invité de Napoleon
Napoleon collabore avec des auteurs et contributeurs aussi passionnés de grillades que nous. Les crédits pour chaque auteur sont mentionnés dans chaque recette.
Bonnes grillades !










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