Aardbeientaart van de barbecue

1.    Verwarm de barbecue voor op 190°C om te grillen op indirecte warmte. Plaats een glazen of metalen kom in de vriezer.
2.    Bestrijk de binnenkant van je gietijzeren koekenpan met kokosolie of boter.
3.    Was de aardbeien, verwijder de bovenkant en snijd ze doormidden. Roer dan de suiker, het sap van ¼ van een citroen, een scheutje bourbon, vanille, maïzena, zout en de helft van de citroenschil erdoor. Zet opzij.
4.    Knijp de ¼ citroen uit in de melk en laat een paar minuten staan terwijl je de droge ingrediënten voor de topping klaarmaakt.
5.    Meng de bloem en het bakpoeder met een zeef of roterende bloemzeef. Voeg vervolgens met een vork, deegmes of je handen de boter toe aan de bloem. Meng tot de bloem op grove kruimels lijkt.
6.    Klop de honing door het melkmengsel en voeg het dan toe aan de bloem. Roer met een lepel tot het deeg begint samen te komen en kneed het dan een paar keer met je handen tot er een bal ontstaat. Gebruik je handen om de roomkaas in het deeg te drukken. Let op dat je niet te veel mengt.
7.    Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een halve centimeter dik en gebruik een koekjessnijder om rondjes uit te snijden en leg ze bovenop het aardbeienmengsel tot het deeg op is of de koekjespan mooi bedekt is. Als er nog deeg over is, leg dan extra koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
8.    Bak het geheel ongeveer 45 minuten op de barbecue op indirect vuur, of tot het aardbeienmengsel is ingedikt en de koekjes goudkleurig zijn aan de bovenkant. Bak de overgebleven koekjes 20-25 minuten op indirect vuur.
9.    Vlak voordat je klaar bent om de aardbeientaart van de barbecue te halen, maak je de Bourbon slagroom. Haal de kom uit de vriezer en voeg de ijskoude slagroom, vanille en Bourbon toe. Klop met een handmixer op middelhoog tot zich stijve pieken vormen - ongeveer 5 minuten. Zet in de koelkast tot je het gaat gebruiken.
10.    Serveer warm, gegarneerd met een koekje, ijs en slagroom."

Deze aardbeientaart van de barbecue met slagroom op basis van Bourbon is heerlijk gelukt. De stroperige aardbeien bevatten een vleugje bourbon, terwijl de slagroom een sterke en subtiele alcoholsmaak bevatten. Deel je favoriete barbecuedesserts met ons op social media en gebruik de hashtags
#NapoleonEats & #NapoleonMoments.