Een gerijpte biefstuk grillen

1. Verwarm uw grill voor op ongeveer 150°C om bruinen of de Maillardreactie te voorkomen.
2. Kruid uw biefstukken met peper en zout of met uw favoriete biefstukkruiden.
3. Gebruik een digitale thermometer zoals de PRO draadloze digitale thermometer van Napoleon en stel de alarmtemperatuur in op 50°C. Leg de steaks op de niet aangestoken branders en grill gedurende ongeveer 30 minuten met behulp van indirecte hitte, tot de thermometer aangeeft dat de biefstuk de ideale temperatuur heeft bereikt.
4. Haal de biefstukken van de grill en laat ze 10 minuten rusten terwijl u de infrarood SIZZZLE ZONE™ zijbrander of uw hoofdbranders voorverwarmt op ongeveer 260°C.
5. Schroei de biefstukken gedurende 45 seconden tot 1 minuut boven directe hitte, draai elke steak 45° en blijf even verder bakken voordat u de biefstuk omdraait. Zo krijgt u de perfecte grillpatronen.
6. Dien warm op met uw favoriete groenten, een salade of wat u ook maar lekker vindt bij biefstuk.

Gerijpte biefstuk is mals, net zo mals als varkenshaas. Qua smaak is het vlees sterker dan een biefstuk van de supermarkt en doet denken aan hertenvlees, maar met een rundssmaak. Vergelijk het met kip en eend. Alleen dit smaakvolle stuk vlees komt van hetzelfde dier. Zoals een varkenskarbonade, net zo mals en smaakvol als spek. Een gerijpte biefstuk grillen is eenvoudig. Behandel het vlees met respect; bak het nooit harder dan medium en het kan niet mis gaan - deze biefstuk is zo ontzettend mals. Heeft u ooit al gerijpte biefstuk klaargemaakt?