Gemengde Paasgrill

1. Vul een Napoleon PRO RVS smokerbuis met geweekte houtsnippers en zet dit op één uitgeschakelde brander. Verwarm uw grill voor op 93 °C.
2. Terwijl de grill wordt voorverwarmd, bereidt u al het vlees van tevoren voor. Bestrijk de borst met de Club House La Grille Smouldering Smoked Applewood Seasoning, leg het op een rooster en laat het staan terwijl u al het andere voorbereidt. Wrijf de Club House La Grille Montreal Chicken Wet Rub in de kip; zet deze terug in de koelkast totdat u gaat grillen. Snijd tussen elk bot of elke twee botten en wrijf de citroenrasp, zout en peper in elke lambsbout.
3. Als de grill op temperatuur is gekomen en de PRO smokerbuis werkt, legt u de borst, vettige kant omhoog, dicht bij, maar niet boven de smokerbuis. Laat het rundvlees ongeveer 1 uur smoken met indirecte warmte, of gedurende de tijd die u nodig hebt om de groenten voor te bereiden.
4. Borstel de wortelen schoon, snijd ze in tweeën of in vieren. Wentel ze door het gesmolten boter, zout, tijm en suiker. Leg ze op het warmhoudrek van de grill, terwijl het rundvlees nog wordt gerookt.
5. Snijd en maak de spruitjes schoon en wentel ze in boter, zout, peper en citroenrasp.
6. Snij de boven- en onderkant van de muskaatpompoen af. Snijd deze in tweeën en verwijder de pitten en vruchtvlees. Bestrijk met olie en breng het dan met zout op smaak.
7. Borstel de aardappelen schoon en snijd ze in wiggen. Besprenkel de aardapellen met knoflookolie, zout, peper en dille.
8. Verwarm de grill op tussen 175 °C en 204 °C door de twee branders die het verst van de PRO smokerbuis verwijderd zijn op middellaag vuur in te schakelen. Als de temperatuur is bereikt, legt u de spruitjes op het warmhoudrek samen met de wortelen. Leg de pompoen bij het rundvlees boven de brander die op laag vuur staat met de smokerbuis. Plaats ook de aardappelen op dezelfde plaats op de grill. Ga ongeveer 45 minuten tot 1 uur door, waarbij u de aardappelen en spruitjes af en toe omkeert.
9. Gril de kip, met het vel omlaag, ongeveer 10 minuten over directe hitte, voordat u één van de hete branders verlaagt en laat de kip langzaam nog 30 minuten doorkoken.
10. Gril de worsten op de hete grill, en keer ze regelmatig om.
11. Verwarm ten slotte de infrarood zijbrander (als u die hebt) voor, schroei de lambsbouten 2 minuten aan beide kanten voordat u deze naar de grill verplaatst en daar nog 10 tot 15 minuten verder laat grillen.
12. Plaats alles op een grote snijplank of serveerschaal zodat iedereen kan kiezen wat hij of zij wil hebben.

Deze Gemengde Paasgrill was spectaculair. Geserveerd met twee verse broden - we kozen voor Farmstead zuurdeegbrood - en een lekkere salade, was iedereen naderhand volrond en gelukkig. Als nagerecht aten we een heerlijke citroen- en bosbessentaart. Wat eet u als perfecte familiegerecht tijdens een van de nationale feestdagen?