Gestoomde broodjes met spek

1. Verwarm de grill voor met een braad- of stoofpan (zonder deksel), op heet vuur, tussen 230 °C en 260 °C.
2. Kruid het buikspek aan alle kanten met het mengsel van vijf Chinese kruiden. Meng in een middelgrote kom de bruine suiker, sojasaus en shaoxingwijn. Vul een andere kom met 2 tot 3 kopjes water.
3. Schroei het buikspek totdat het aan alle kanten grillpatronen heeft. Voeg de sesamolie toe aan de braadpan en braadt voorafgaand aan het buikspek, licht de gember en knoflook aan. Giet er het sojamengsel bij en ongeveer 1 kopje water alvorens af te dekken met aluminiumfolie (of het deksel van de sudderpan).
4. Verlaag de temperatuur van de grill tot 160 °C en schakel de branders uit waar u het buikspek hebt bereid, zodat alleen nog de gietijzeren braadpan op het vuur staat. Laat 90 minuten suddderen en controleer elke 30 minuten of u vocht moet bijvoegen.
5. Maak de broodjes terwijl het buikspek verder smoort. Kneed het deeg met de deeghaak van uw keukenmachine tot het een elastische en gladde textuur heeft. Laat gedurende 60 minuten rusten op een schoon oppervlak onder een vochtige doek.
6. Zodra het deeg gerezen is, kneed u het nogmaals en verdeelt het dan in acht gelijke porties. Kneed elke portie en rol uit in een ovaal. Vouw het ovaal in de helft en schuif er een stuk bakpapier tussen.
7. Wanneer het buikspek bijna klaar is, zet u de Napoleon rvs wok met 1,5 kop water op de zijbrander. Verwarm het water tot het kookpunt en laat de baobroodjes er in een stoom- of bamboemandje boven stomen. Stoom gedurende ongeveer 15 minuten.
8. Serveer het gesneden buikspek overgoten met de saus en afgewerkt met hete pepers, komkommer en rucola.

Deze gestoomde broodjes met buikspek waren een succes. Het is het werk en het wachten zeker waard. Het sappige en zachte varkensvlees in combinatie met de knapperige groenten en de zachte hemelse broodjes, zullen uw smaakpapillen volledig bekoren. Wat is uw favoriete spekgerecht? Deel uw lievelingsrecepten en ervaringen met buikspek op onze sociale mediapagina's Grills Facebook en Grills Instagram. Gebruik de hashtags #BBQPorkBelly en #NapoleonGrills.