Langzaam geroosterde lamsbout

1. Verwarm uw achterbrander voor tot ongeveer 230°C.
2. Rooster in een kleine, droge steelpan de tijm, venkel, rozemarijn en peperkorrels tot ze heerlijk ruiken. Op middelhoge warmte neemt dat ongeveer 3 minuten in beslag. Gebruik een vijzel en stamper om de specerijen te malen voordat u het zout, de salie en het uienpoeder toevoegt om opnieuw te vermalen.
3. Snijd een kruiselings patroon in het vet van de lamsbout. Bestrijk het lamsvlees met de geroosterde knoflookolie, bestrooi met de kruiden en bedek elke centimeter door ze in de plakjes vet te wrijven.
4. Plaats de lamsbout op uw rotisserie en breng in evenwicht. Voor een aantal tips, kunt u onze video voor het gebruik van uw rotisserie bekijken. Zet de rotisserie op de grill en zet de motor aan. Plaats een opvangbak, gevuld met 2 kopjes water, onder het roterende lamsvlees.
5. Braad het lamsvlees gedurende 10 tot 15 minuten op hoge temperatuur of tot het een mooi korstje heeft. Verlaag de temperatuur van de grill tot ongeveer 175 °C en laat het 2 uur verder braden, of totdat een direct afleesbare thermometer 62 °C aangeeft voor medium-rare.
6. Gebruik de PRO-hittebestendige handschoenen van Napoleon om uw lanmsbout van de grill te halen. Verwijder het spit en de vorken van de bout en laat rusten. Voorkom dat restwarmte overblijft wat het lamsvlees verder zou garen.
7. Voor de vleessaus: gebruik de vloeistof in de opvangbak samen met al het vocht dat bij het bereiden van de groenten vrijkwam om de vleessaus te maken. Voeg 1/4 kopje boter toe aan de saus. Smelt op een matig vuur en voeg er 1/4 kopje bloem aan toe. Laat 2 minuten doorkoken alvorens langzaam de vloeistof uit het opvangbakje, het groentenvocht en het braadvocht van het rustende lamsvlees toe te voegen. Klop bij iedere toevoeging van ongeveer ¼ kopje vloeistof, grondig door. Stop met het toevoegen van vocht wanneer de saus dik genoeg is om aan een lepel te blijven plakken maar nog steeds vloeibaar is. Wanneer u teveel vloeistof heeft toegevoegd, laat u de saus even sudderen om in te dikken.
8. Snijd het lamsvlees in plakken en serveer met uw favoriete groenten, aardappelen en saus.

Deze maaltijd was heerlijk mals en perfect voor op een herfstavond na een dagje in de tuin werken. Het was die dag koud en vochtig, met soms lichte regen, maar toen iedereen aan tafel kwam vrolijkte het aroma van geroosterd lamsvlees hen weer helemaal op. Wat is uw favoriete maaltijd voor tijdens de herfstmaanden?