Hoe combineert u bier met grillen
Bier is niet meer alleen om te drinken en te feesten, er heeft zich een verschuiving voorgedaan die bier naar de massa heeft gebracht als een drank die overal naartoe kan en alles kan doen wat een goede wijn kan. Amateurbrouwers, ambachtelijke en kleine brouwerijen creëren bieren met een grote verscheidenheid aan smaken en unieke kenmerken die zorgen dat ze in combinatie met voedsel, met name barbecue, de droom van een fijnproever worden. Elk ingrediënt dat in bier zit draagt bij aan de smaak, waaronder gerst, hop, kruiden en zelfs het water. Er zijn veel verschillende soorten bier en we hebben enkele suggesties over hoe u ze kunt combineren met uw heerlijke gegrilde maaltijden.
Wat is bier?
Bier is een bruisende drank die gemaakt is van gerst, rogge, tarwe, rijst of maïs en zelfs sommige andere graankorrels. Het kan zelfs een combinatie zijn van veel verschillende granen, die vervolgens worden ontkiemd en geroosterd om mout te maken. De mout wordt in water geweken, vervolgens gezeefd, geplaatst in een ketel met hop en gekookt om bitterheid en aroma toe te voegen. Na nog een keer zeven wordt deze nieuwe vloeistof gekoeld en wordt gist toegevoegd. Tijdens het fermentatieproces eet de gist de suikers en creëert koolstofdioxide en alcohol in het bier. Ten slotte wordt het bijna-bier overgebracht naar rijpingstanks totdat het uiteindelijk wordt verpakt en geconsumeerd.
Soorten bier
Lagerbieren:
Lagerbieren worden langer gefermenteerd en op een lagere temperatuur, waardoor ze fris, zacht en smeuïg zijn.
Soorten lagerbieren:
- Pilsner is een licht goudkleurige pils die redelijk koolzuurhoudend is met een lage mout- en een hoog hoparoma.
- Bokbier is een amberkleurige bier in lagerstijl met een breed scala aan smaken die worden gekenmerkt door een hoge mout en een lage hop-verhouding.
- Dunkel is donker, rood-bruin met een zeer zachte smaak die een beetje koffie-achtig is. Het is moutig met een medium hop-smaak.
Ale-bieren:
Een ale-bier is zoet en vol van smaak. De kleur en smaak van een ale-bier is afhankelijk van de granen die bij het brouwen zijn gebruikt. Hop wordt gebruikt om de zoetheid van de moutgranen tegen te gaan en geeft een bittere smaak aan het eindproduct.
Soorten ale-bieren:
- Porter is een donker en zwaar bier met een gebrande smaak die hoog is in moutigheid, maar niet overdreven hoppig.
- Stout is een zoete, karamelachtige bier die vaak zwaar is. Als je aan stout denkt, denkt iedereen bijna meteen aan Guinness. Stouts hebben een verrassend laag hop- en moutgehalte.
- Amber Ale heeft een diep gouden kleur die grenst aan rood, de overvloedige mout maakt dit type bier zoet en het is niet erg hoppig.
- Irish Ale is rood, moutig en zoet met een zeer lage hop-verhouding wat het zeer drinkbaar maakt.
- Pale Ales zijn goud van kleur met fruitige smaakaccenten. Ze zijn gemiddeld qua moutigheid en zeer hoppig, waardoor de afdronk bitter wordt.
- IPA's - India Pale Ales - variëren van licht goud tot een gemiddelde amberkleur en zijn behoorlijk bitter vanwege de hoge hop- tot mout-verhouding. Ze heten India Pale Ales omdat de hop in de vaten bleef toen het bier vanuit India naar Engeland werd verscheept.
- Tarwebier is bleek en bevat veel koolzuur. Ze hebben meestal een fruitig aroma met lage mout- en hopverhoudingen.
Hop & mout
Er zijn nog meer soorten bier, maar om ze allemaal op te noemen zou lang duren. De hierboven genoemde zijn de meest populaire en meest voorkomende.
Hoe combineert u bier met grillen
Er zijn geen vaste regels voor het combineren van bier met uw grillmaaltijden, eerder beleefde suggesties. Als u geen grote fan bent van een specifieke stijl (ik hou bijvoorbeeld vooral niet van overdreven hoppige bieren), hoeven ze geen deel uit te maken van uw combinaties. U moet echter proberen om te genieten van wat creatieve ambachtelijke brouwers al jaren weten.
Net zoals wijn, zullen het gewicht, de dichtheid en de smaak van een biertje direct invloed hebben op hoe u, wat er ook geserveerd wordt, voelt, ervaart en proeft. Er zijn een aantal verschillende manieren waarop u bier kunt proeven om te zien welke bieren bij welke gerechten passen:
Complimentair:
Het paren van bieren die het eten dat wordt geserveerd complimenteren. Zo zal het voedsel, als men van hap naar slok overgaat, de ervaring verbeteren.
Contrast:
Zoals zoet- en zuur- of zoet- en zoutcombinaties, zal het combineren van een bier dat een contrast vormt met het eten dat wordt geserveerd, een heel andere ervaring opleveren.
Bij het combineren van bier en grillen, of u nu voor complimentaire of contrasterende combinaties kiest, is het het beste om te beginnen met lichtere bieren en op meer donkere bieren over te gaan als u van de ene op de andere gang overgaat. Dit omdat u ook begint met lichter voedsel, hapjes, soepen, salades. Als u dan naar diepere smaken en zwaarder voedsel zoals rundvlees gaat, zal een donkerder en zwaarder bier geschikter zijn. Dit is niet altijd het geval, maar het is een goed uitgangspunt.
TEMPERATUUR AANGELEGENHEDEN Vergeet niet om de meeste bieren te serveren op ongeveer 7°C maar u heeft ongeveer 2,8°C speling aan beide kanten van die temperatuur. Warm bier is het ergste, maar hersen-bevriezend-koud bier ook. Doe uw research voordat u het serveert, sommige bieren in Groot-Brittannië worden op kamertemperatuur geserveerd voor een optimale smaak.
Experiment
Onthoud tenslotte dat het feit dat u gegrild voedsel eet dat is geïnspireerd door of uit een ander land, dat niet betekent dat bier van dezelfde plaats een ogenblikkelijke en perfecte combinatie zal zijn. Kom uit uw comfortzone en probeer iets anders zoals Irish Ale met wat gegrild buikspek.
WAT ZOU U COMBINEREN MET GEGRILD BUIKSPEK MET CHINEES VIJFKRUIDENPOEDER
Vergeet niet dat lokale bierwinkels en slijterijen unieke bieren per stuk verkopen, dus het is eenvoudig om een heerlijke proeverij voor uw volgende grill samen te stellen. Welke unieke bieren combineert u graag met uw gegrild voedsel? Laat een bericht achter op een van onze sociale sites zoals onze Facebook pagina en Instagram pagina met de hashtags #BeerBQ en #NapoleonGrill.
