Met boter geïnjecteerde kalkoen aan het spit

1. Verwijder de roosters en zet een vetbak onder de plek waar de kalkoen moet komen. Vul de vetbak met 2 koppen kippenbouillon. Verwarm de grill voor tot 190 °C waarbij u alleen de achterbrander gebruikt.
2. Smelt de boter en roer de oranjebloesemhoning door 1/4 kop boter. Vul een marinade-injector en injecteer de vloeistof in alle vlezige delen van de kalkoen. Zorg ervoor dat u overal wat inspuit om een goede verzadiging te krijgen. Prik waar dat kan in het vlees zonder door het vel te prikken, want dat voorkomt dat het sap weglekt en houdt de kalkoen sappig.
3. Bestrooi de kalkoen alleen met kippen- of kalkoenkruiden, en zout en peper te bestrooien, dat houdt het simpel. Bind keukentouw om de kalkoen om te voorkomen dat de vleugels en poten rondflappen. Dat zorgt er ook voor dat de kalkoen gelijkmatig gaar wordt aan het spit.
4. Steek de spit-stang voorzichtig door de vogel en zet de vorken in de kalkoen vast. Test het draaispit om te controleren of het in balans is. Til de spit-stang voorzichtig met de palm van uw handen op. Als de kalkoen naar één kant overhelt, is hij niet goed in balans. Plaats een contragewicht aan de tegenovergestelde kant.
5. Leg de spit op de grill en steek het rechtereind in de motor. Draai eraan en laat de vogel los.
6. Controleer de kalkoen elke 15 à 20 minuten en bestrijk hem met de resterende boter. Als u vindt dat de poten en vleugels te donker worden, wikkelt u ze in aluminiumfolie tot de kalkoen gaar is. Kalkoen heeft ongeveer 20 minuten per pond vlees nodig om gaar te worden.
7. De kalkoen is gaar wanneer de kalkoenborst een temperatuur van 65,5 °C heeft bereikt en het bruine vlees van de poten 71 °C. Haal de kalkoen van de grill, en wikkel hem in aluminiumfolie en daarna in handdoeken. Laat de kalkoen 15 à 20 minuten rusten voordat u hem in plakken snijdt en opdient. Daardoor blijft de kalkoen sappig terwijl hij op temperatuur komt. Maak in deze tijd uw groenten en de perfecte saus.
8. Neem de vetpan uit de grill en giet het vet door een fijnmazige zeef om het kalkoenvet eruit te zeven. Doe het vet in een steelpan en roer er voldoende bloem door om er een papje van te maken. Als u niet veel kalkoenvet heeft, kunt u boter, ganzenvet of spekvet gebruiken om meer roux te maken om meer saus te krijgen. Lepel er dan beetje bij beetje het vetvocht (uit de vetbak gezeefd) en het groentenat bij. De eerste schep vloeistof dat in het bloempapje komt, bubbelt en het ziet er even niet uit. Dat hoort zo. Blijf er vloeistof bij scheppen en roeren tot het een perfect gladde saus wordt. Breng op smaak met peper en zout. Het is mogelijk dat u niet alle vloeistof nodig heeft om de saus te maken. Als u te veel vloeistof toevoegt, laat u de saus sudderen tot het indikt.
9. Serveer de in plakken gesneden kalkoen en verrukkelijke saus samen met uw andere favoriete Thanksgiving-gerechten.

Deze met boter geïnjecteerde gegrilde kalkoen is het praalstuk op een perfecte Thanksgiving-tafel. Geen gekakel meer rond de tafel... Sorry, flauw grapje. Als het u gelukt is om dit verrukkelijke gerecht op de Thanksgiving-tafel te zetten, komt de rest vanzelf en bent u het heertje van de grill en op uw favoriete feestdagen. Wat wilt u serveren bij uw met boter geïnjecteerde kalkoen?