Thumbnail

Papa's rokerige esdoornribbetjes

By: Andrea Alden

Vaders hebben niet veel nodig op vaderdag. Wat tijd om te ontspannen, geen of weinig verantwoordelijkheden en een goede maaltijd. Zo kwam ik op het idee om rokerige esdoornribbetjes te maken voor vaderdag. Dit eenvoudige recept is vrij makkelijk en snel te bereiden. De rokerige smaak en de smeuïge saus zorgen voor een perfecte maaltijd om te serveren na een zware dag van doen en laten wat papa wil.

Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
190 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld

Papa's rokerige esdoornribbetjes

Print

Ingrediënten

Bereidingswijze

Foto's

Ingrediënten

4 racks

lenderibben, bijgesneden

Napoleon smoker-houtsnippers (ahorn/appel)

Napoleon smokerpijp


Rub

1,5 eetlepel 

gedroogde knoflook

1 eetlepel 

grof zeezout

1 eetlepel 

gerookte paprika

2 theelepels 

gedroogde tijm

2 theelepels

uienpoeder

1 theelepel 

cayennepeper

2 theelepels 

vers gemalen zwarte peper

2 theelepels 

gedroogde peterselie

¼ kop 

samengedrukte bruine suiker


Saus

1 pakje

Smokehouse Maple Wet Rub by Club House La Grille

½ kop 

droge knoflooksaus voor spareribs

2 eetlepels

ahornsiroop of honing


Bereidingswijze
  1. Meng de ingrediënten een dag van te voren in een kom. Verwijder de huid van de achterkant van de ribben en kruid met het kruidenmengsel. Leg de ribbetjes op een rooster boven een bakplaat en laat ze een nacht drogen in de koelkast.
  2. Wanneer u klaar bent om te beginnen, vult u de Napoleon smokerpijp met uw favoriete houtsnippers, tilt de grillroosters op en plaatst de pijp op de schroeiplaten van uw grill.
  3. Verwarm de grill voor tussen 120 °C en 150 °C met één of twee branders, inclusief die met de rookpijp.
  4. Wanneer de grill warm is en de pijp begint te roken, plaats u de ribben op de grillroosters en zorgt ervoor dat ze niet in contact komen met direct vuur. Gaar ze langzaam met behulp van indirecte hitte gedurende twee tot drie uur, of tot er een mooi korstje ontstaat aan de buitenkant en een vleesthermometer een temperatuur tussen 65°C en 75°C aangeeft. U moet de houtchips ondertussen een paar keer vervangen.
  5. Als de ribben zacht en rokerig zijn, haalt u ze van de grill om ze te laten rusten, terwijl u de grill voorverwarmt tot 230 °C+ om te schroeien.
  6. Meng in een kom de Wet Rub, de spareribsaus en de ahornsiroop. Bestrijk de ribbetjes met de sausmix en schroei ze vervolgens 2 tot 5 minuten per kant op directe warmte, tot de saus gekarameliseerd is en de ribbetjes mooie grillpatronen vertonen. Let erop om hen niet te verbranden.
  7. Serveer de ribben direct met een heerlijke aardappelsalade en vers gesneden groenten.

Of u nu Vaderdag viert of gewoon een leuk en eenvoudig ribbetjesrecept wilt uitproberen, Papa's rookkerige esdoornribbetjes zijn een aanrader. We hebben hiervan genoten met mijn aardappelsalade met mierikswortel (recept hieronder) en er bleef niets over. (als u dit recept uitprobeert zult u snappen waarom.) Hoe heeft u vaderdag gevierd? Deel uw foto's op onze sociale mediapagina's Grills Facebook en Grills Instagram, met de hashtags #FathersDayBBQ en #NapoleonGrill.

Thumbnail

Verwijder het zilverkleurige bindweefsel van de achterzijde van de ribben

Thumbnail

Breng de ribben met rub op smaak, droog ze en laat ze onbedekt 24 uur in de koelkast staan

Thumbnail

Verhit de grill voor tot op 120 °C en rook de ribben 3 uur

Thumbnail

Het is goed als iemand een oogje in het zeil houdt

Thumbnail

De ribben krijgen een mooi lichtbruin korstje

Thumbnail

Maak het pikant

Thumbnail

Schroeien om er grillpatronen op te maken en de saus te karamelliseren

Thumbnail

Heet van de grill opdienen

Thumbnail

Vingerlikkend lekker

AndreaAlden
Andrea Alden

Voorheen noemde ze me "Sultana of Sizzle", maar u kunt mij gewoon Andrea noemen. Ik had altijd al een enorme passie voor voedsel. Hoewel ik afgestudeerd ben in grafische vormgeving, kon je me vaak in de keuken vinden waar ik maaltijden voor vrienden en familie klaarmaakte.

Read More
Thumbnail

Verwijder het zilverkleurige bindweefsel van de achterzijde van de ribben

Thumbnail

Breng de ribben met rub op smaak, droog ze en laat ze onbedekt 24 uur in de koelkast staan

Thumbnail

Verhit de grill voor tot op 120 °C en rook de ribben 3 uur

Thumbnail

Het is goed als iemand een oogje in het zeil houdt

Thumbnail

De ribben krijgen een mooi lichtbruin korstje

Thumbnail

Maak het pikant

Thumbnail

Schroeien om er grillpatronen op te maken en de saus te karamelliseren

Thumbnail

Heet van de grill opdienen

Thumbnail

Vingerlikkend lekker

Accessoires

Voel u als een professionele griller