3-2-1 Stijl Gerookte Ribs Recept

Methode Optioneel: De avond van tevoren, bereid de ribs door het vlies, overtollig kraakbeen en het zilvervlies te verwijderen. Meng je favoriete BBQ-kruiden voor varkensvlees met de bruine suiker. Kruid de ribs aan beide zijden en leg ze vervolgens op een rooster boven een bak in de koelkast, gedurende de nacht.

Verwarm de houtskoolketel voor door papier onder in een houtskoolstarter te plaatsen en vul de starter voor 1/3 met houtskool. Steek het papier aan en laat de houtskool gloeien en volledig ontbranden. Terwijl je wacht tot de houtskool brandt, leg je een dunne laag houtskool langs één wand van de barbecue. Plaats wat rookhout ertussen. Zodra de houtskool klaar is, giet je het aan één uiteinde van de nog niet aangestoken houtskool. Laat de grill opwarmen tot ongeveer 225°F (107°C). Om een lage temperatuur te behouden, houd je de onderste ventilatieopening bijna gesloten, alleen een klein beetje open.

Zodra de barbecue is opgewarmd, leg je de ribs aan de koele kant van de BBQ, weg van de houtskool. Rook de ribs ongeveer 3 uur tot ze een diepe mahoniekleur krijgen.

Na 3 uur, wikkel de ribs in folie en giet een beetje appelsap of bier in het pakket voordat je het goed afsluit. Ga dan door met koken met indirecte hitte voor nog eens 2 uur.

Na 2 uur, controleer of je extra houtskool moet toevoegen. Voeg zo nodig een paar klontjes houtskool toe. Haal de ribs uit de folie en verwijder ze uit het pakket. Kook ze onbedekt nog eens 10 tot 20 minuten om de buitenkant weer stevig te maken, en begin dan met het toevoegen van de saus.

Voor de saus meng je je BBQ-saus met de honing of siroop en bestrijk je de ribs met dit mengsel. Baste beide zijden tot de saus kleverig en gekarameliseerd is. Je kunt de ribs de laatste 5 tot 10 minuten van het koken boven direct vuur leggen om dit proces te versnellen.

Serveer direct met je favoriete barbecuebijgerechten zoals maïsbrood, aardappelsalade en maïskolven.

Lees meer over de verschillende soorten ribs en waarom je ze verder moet koken dan gaar.

Dit recept voor 3-2-1 Stijl Gerookte Ribs is gemakkelijk te bereiden op een houtskoolketelgrill en nog gemakkelijker aan te passen door je favoriete rubs en sauzen te gebruiken. Hoe heb jij je varkensribs aangepast? Deel je Kettle Grill Smoked Ribs recepten, ideeën en foto’s op onze sociale pagina’s zoals Facebook en TikTok, met de hashtags #NapoleonEats en #NapoleonGrill.

Veel Grillplezier!