Aan het draaispit gebraden prime rib

1. Kruid het gebraad rijkelijk met zwarte peper en kosjer zout of uw favoriete kruiden en druk het in het vlees zodat het eraan vastkleeft. Leg het vlees terug op het bot precies zoals het was en bind het stevig op zijn plaats tussen elk stel botten met twee stukken touw, met sterke knopen. Laat 2 uur op kamertemperatuur rusten.
2. Volg de instructies van de fabrikant om het vlees op het draaispit te bevestigen en zorg ervoor dat de vorken stevig vast zitten en het gewicht van het vlees gelijkmatig is verdeeld, zodat het gelijkmatig zal draaien. Een ongebalanceerd gebraad kan uw motor laten doorbranden. Verwarm de draaispitbrander voor tot hoog.
3. Bevestig de rotisseriestaaf op de grill en controleer om zeker te zijn dat hij stevig vast zit. Doe de motor aan en kijk een tijdje om zeker te zijn dat hij gelijkmatig draait. Als dat niet het geval is, neem het er dan af en stel het bij zodat het gebraad in balans is.
4. Laat het vlees 15 tot 20 minuten schroeien met het deksel open. Zet het vuur op medium en sluit het deksel. De temperatuurmeter op de kap moet tussen 135ºC en 149ºC weergeven.
5. Meng de olijfolie, knoflook en rozemarijn en meng het tot een pasta. Bestrijk over het hele aangebrade gebraad. Plaats de aluminium pan onder het gebraad en voeg 2 kopjes bier toe (voeg meer toe als het verdampt).
6. Rotisserie-braad gedurende minimaal 2 tot 2½ uur (15 tot 20 minuten per pond). Weersta gedurende minstens 1½ uur de drang om het deksel op te tillen en de warmte binnen te verliezen; 2 uur is beter.
7. Controleer op gaarheid door de motor periodiek uit te zetten en voorzichtig een vleesthermometer in het midden te plaatsen zonder contact te maken met de draaispit. Vergeet niet dat wanneer u het deksel opent, u veel warmte verliest die moet worden herwonnen zodra u hem weer dicht doet. Wees geduldig. Als het vlees niet klaar is, sluit het deksel dan minstens 20 tot 30 minuten voordat u het opnieuw controleert.
8. Verwijder het braadstuk van de grill wanneer een vleesthermometer die in het midden wordt ingebracht, 57ºC voor medium-rare weergeeft. Als het gebraad gaar is, verwijder het dan voorzichtig van de grill, met handschoenen. Verwijder vervolgens de vorken en de staaf.
9. Pak het gebraad losjes in aluminiumfolie in en laat het 20 tot 30 minuten rusten. Restwarmte zal het kookproces voortzetten terwijl het gebraad rust en zijn sappen egaal verdeelt.
10. Snij het touw weg, haal het gebraad van de botten en snij het. Onmiddellijk serveren. De lekbak onder het gebraad moet vol zitten met een heerlijke vloeistof. Met de sappen die uit het gebraad lopen als het wordt aangesneden, heeft u een geweldige jus of het begin van een fantastische jus of saus.
11. Giet rundvleesvet in een grote pan. Verwarm op middelhoog vuur tot het sist en roer de bloem erdoor om een pasta te maken. Misschien heeft u minder bloem nodig dan de ¼ kop. Het kan zijn dat u meer braadvet nodig heeft, als u merkt dat u te weinig braadvet heeft, gebruik dan overgebleven spekbraadvet om uw jus aan te vullen.
12. Giet de wijn erbij en breng aan de kook, klop tot het glad is. Laat het 5 minuten sudderen om het meel te koken. Als de jus te dik is of als er niet genoeg bakvet is, voeg dan vloeistof toe (water, wijn, rundvlees bouillon of een combinatie). U kunt ook het water gebruiken waarmee u uw groenten klaar maakte die bij deze maaltijd horen.
13. Breng op smaak met peper en zout. De smaak van de beste jus komt van het vlees. Probeer het niet teveel te kruiden en de natuurlijke smaken te vernietigen.

Nogmaals bedankt voor het aanvragen van dit recept! Ik ben benieuwd hoe het u allemaal vergaan is met een van de angstaanjagender maaltijden om te maken. Andere recepten die u misschien op de rotisserie wilt proberen zijn; 101 teentjes knoflook entrecote / Op de grill geroosterd rundvlees - / Koreaanse stijl - Veel plezier met grillen!