Thumbnail

Coquilles van de barbecue

By: Andrea Alden

De coquilles van de barbecue met couscous en balsamico boter zijn perfect om gasten te trakteren op een heerlijke amuse en/of voorgerecht. De boterachtige balsamico prikkelt de tong terwijl de coquilles smelten op de tong.

Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
10 min
Porties
4 als aperitief, 2 als maaltijd
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld

Coquilles van de barbecue

Print

Ingrediënten

Bereidingswijze

Foto's

Ingrediënten

• 12 coquilles 

• 2 el. boter 

• 250 gr gekookte couscous 

• 2 tl. citroenpeper 

• 625 ml groentebouillon 

• ¼ tl. Chilivlokken 

• zout peper naar smaak 

• Citroenschaafsel 

Balsamico boter 

• 60 ml balsamicoazijn 

• 1 teen knoflook, in kleine stukjes 

• 3 el. ongezouten boter

Bereidingswijze

1. Laat in een kleine steelpan op middelhoog vuur de balsamicoazijn en knoflook sudderen tot het een dikke siroop is (ongeveer 5 minuten). Zet apart terwijl de rest van de maaltijd wordt gemaakt. 

2. Kook de couscous volgens de instructies met groentebouillon en breng op smaak met citroenpeper en Chilivlokken. 

3. Plaats een RVS plancha op direct vuur en verwarm de barbecue voor op ongeveer 260°C. Je wilt de plancha gloeiend heet hebben om de coquilles goed gaar te krijgen. 

4. Kruid de coquilles met een beetje citroenpeper en zout naar smaak. Smelt boter op de RVS plancha bak de coquilles in ongeveer 3 minuten aan elke kant, totdat ze goudbruin en krokant zijn. 

5. Wanneer je klaar bent om het te serveren, is het tijd om de balsamicoboter te maken. Verwarm de balsamicosiroop opnieuw op middelhoog vuur. Snijd de boter in stukjes en voeg deze één voor één toe aan de balsamicosiroop. Roer tot alle boter is opgenomen en de saus een glad geheel is. 

6. Serveer de coquilles op een bedje van couscous, besprenkeld met balsamicoboter en citroenschaafsel."

Als een speciale traktactie heb ik enkele Sint-Jakobsschelpen met couscous en balsamicoboter gemaakt. Dit zou een perfect aperitief voor een kleine groep kunnen zijn, hoewel we al het diner hebben gegeten dat voor twee personen ruimschoots voldoende was. Elke Sint-Jakobsschelp smaakt als een vlezige marshmallow, alleen sappiger. De knapperige buitenkant en lichte vissmaak worden versterkt door de citroenpeper en de sterk zoete balsamicoboter.

Thumbnail
Thumbnail

Leg ze op een voorverwarmde grillplaat

Thumbnail

Kleur te over

Thumbnail

Haal ze van de grill

Thumbnail

Boven op gekruide couscous serveren

Thumbnail

Garneren met groene uitjes of citroenrasp

Thumbnail

Besprenkelen met balsamicaboter

Thumbnail

Het wordt al pikant

AndreaAlden
Andrea Alden

Voorheen noemde ze me "Sultana of Sizzle", maar u kunt mij gewoon Andrea noemen. Ik had altijd al een enorme passie voor voedsel. Hoewel ik afgestudeerd ben in grafische vormgeving, kon je me vaak in de keuken vinden waar ik maaltijden voor vrienden en familie klaarmaakte.

Read More
Thumbnail
Thumbnail

Leg ze op een voorverwarmde grillplaat

Thumbnail

Kleur te over

Thumbnail

Haal ze van de grill

Thumbnail

Boven op gekruide couscous serveren

Thumbnail

Garneren met groene uitjes of citroenrasp

Thumbnail

Besprenkelen met balsamicaboter

Thumbnail

Het wordt al pikant

Accessoires

Voel u als een professionele griller