Coquilles van de barbecue
De coquilles van de barbecue met couscous en balsamico boter zijn perfect om gasten te trakteren op een heerlijke amuse en/of voorgerecht. De boterachtige balsamico prikkelt de tong terwijl de coquilles smelten op de tong.
Coquilles van de barbecue
PrintIngrediënten
Bereidingswijze
Foto's
• 12 coquilles
• 2 el. boter
• 250 gr gekookte couscous
• 2 tl. citroenpeper
• 625 ml groentebouillon
• ¼ tl. Chilivlokken
• zout peper naar smaak
• Citroenschaafsel
Balsamico boter
• 60 ml balsamicoazijn
• 1 teen knoflook, in kleine stukjes
• 3 el. ongezouten boter
1. Laat in een kleine steelpan op middelhoog vuur de balsamicoazijn en knoflook sudderen tot het een dikke siroop is (ongeveer 5 minuten). Zet apart terwijl de rest van de maaltijd wordt gemaakt.
2. Kook de couscous volgens de instructies met groentebouillon en breng op smaak met citroenpeper en Chilivlokken.
3. Plaats een RVS plancha op direct vuur en verwarm de barbecue voor op ongeveer 260°C. Je wilt de plancha gloeiend heet hebben om de coquilles goed gaar te krijgen.
4. Kruid de coquilles met een beetje citroenpeper en zout naar smaak. Smelt boter op de RVS plancha bak de coquilles in ongeveer 3 minuten aan elke kant, totdat ze goudbruin en krokant zijn.
5. Wanneer je klaar bent om het te serveren, is het tijd om de balsamicoboter te maken. Verwarm de balsamicosiroop opnieuw op middelhoog vuur. Snijd de boter in stukjes en voeg deze één voor één toe aan de balsamicosiroop. Roer tot alle boter is opgenomen en de saus een glad geheel is.
6. Serveer de coquilles op een bedje van couscous, besprenkeld met balsamicoboter en citroenschaafsel."
Als een speciale traktactie heb ik enkele Sint-Jakobsschelpen met couscous en balsamicoboter gemaakt. Dit zou een perfect aperitief voor een kleine groep kunnen zijn, hoewel we al het diner hebben gegeten dat voor twee personen ruimschoots voldoende was. Elke Sint-Jakobsschelp smaakt als een vlezige marshmallow, alleen sappiger. De knapperige buitenkant en lichte vissmaak worden versterkt door de citroenpeper en de sterk zoete balsamicoboter.
Leg ze op een voorverwarmde grillplaat
Kleur te over
Haal ze van de grill
Boven op gekruide couscous serveren
Garneren met groene uitjes of citroenrasp
Besprenkelen met balsamicaboter
Het wordt al pikant
Zoek Recepten
Leg ze op een voorverwarmde grillplaat
Kleur te over
Haal ze van de grill
Boven op gekruide couscous serveren
Garneren met groene uitjes of citroenrasp
Besprenkelen met balsamicaboter
Het wordt al pikant
Accessoires
Voel u als een professionele griller