Thumbnail

Gekonfijte varkenslenderibben

By: Andrea Alden

Onlangs hadden we echt zin in spare ribs en ik besloot om die te grillen. Daarvoor maakten we deze keer gekonfijte varkenslenderibben. Meestal maken we spare ribs met ahornsiroop en spek (Maple Bacon Ribs), maar deze keer wilde ik eens iets anders uitproberen, iets speciaals voor de eerste ribben van het seizoen. En dus marineerde, rookte, smolt en gebruikte veel saus om deze geweldige ribben te bereiden.

Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
210 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Deskundig

Gekonfijte varkenslenderibben

Print

Ingrediënten

Bereidingswijze

Foto's

Ingrediënten

2 racks 

lenderibben

1 kop 

bruine suiker

2 eetlepels

Botsplinters GRILL Kruiden

1 eetlepel

knoflookpoeder

2 theelepels 

vers gemalen zwarte peper

1/4 kop 

bruine suiker

1 kop 

honing

 

Saus

3/4 kop 

Runder BoyZ Chipotle Esroorn Spek GRILL Saus

1/4 kop 

pure ahornsiroop

3 eetlepels 

sojasaus

1 teentje 

knoflook, geraspt

zout en peper naar smaak

Bereidingswijze
  1. Verwijder eerst het zilveren vlies van de achterkant van uw ribben en snijd dan elk rack in tweeën.
  2. Meng in een kom de bruine suiker, Botschilfers, knoflookpoeder en peper. Wrijf de kruidenmix aan alle kanten op de ribben. Plaats dit op een niet-reactieve schaal, of op een bakplaat, en zet dit 24 uur in de koelkast.
  3. Week uw favoriete houtsnippers ten minste 30 minuten in water - ik adviseer iets zoets zoals esdoorn-, kersen- of appelhout - voordat u begint met het roken van de ribben. Verwarm uw houtskoolsmoker of grill voor op tussen 93 °C en 104 °C. Vul de smokerbuis met houtsnippers of gooi deze direct op het houtskool.
  4. Rook de ribben 1,5 uur, met de botkant omlaag.
  5. Haal de ribben van de grill en leg ze op een bedje van aluminiumfolie. Bestrijk de bovenkanten met bruine suiker en honing, wikkel ze lichtjes in en leg ze nogmaals een uur op de grill.
  6. Terwijl u wacht totdat de ribben zijn gekonfijt, maakt u de saus door de grillsaus, ahornsiroop, sojasaus, knoflook, zout en peper in een kom te mengen.
  7. Haal de ribben een uur later uit de folie en glazeer deze elke 10 minuten met de saus totdat het op is en de ribben glanzend en kleverig zijn.
  8. Snijd elke rib los en serveer met veel servetten. Wat aardappelsalade, groenten en een dip zouden ook geen slecht idee zijn.
Thumbnail

Verwijder het zilverkleurige bindweefsel en wrijf beide zijden met rub in

Thumbnail

Breng een laagje bruine suiker en honing aan

Thumbnail

Leg het er dik op

Thumbnail

Aardappelsalade smaakt hier heerlijk bij

Thumbnail

Varkensvlees kan het beste zoet worden opgediend

AndreaAlden
Andrea Alden

Voorheen noemde ze me "Sultana of Sizzle", maar u kunt mij gewoon Andrea noemen. Ik had altijd al een enorme passie voor voedsel. Hoewel ik afgestudeerd ben in grafische vormgeving, kon je me vaak in de keuken vinden waar ik maaltijden voor vrienden en familie klaarmaakte.

Read More
Thumbnail

Verwijder het zilverkleurige bindweefsel en wrijf beide zijden met rub in

Thumbnail

Breng een laagje bruine suiker en honing aan

Thumbnail

Leg het er dik op

Thumbnail

Aardappelsalade smaakt hier heerlijk bij

Thumbnail

Varkensvlees kan het beste zoet worden opgediend

Accessoires

Voel u als een professionele griller