Thumbnail

Gestoomde broodjes met spek

By: Andrea Alden

Naast heerlijke biefstukken of hamburgers kunt u oneindig veel andere gerechten bereiden op uw Napoleon-grill Ik zette mijn Napoleon in voor dit interessante gestoomde broodjesrecept met spek. Het wordt ook wel Gua Bao (Gwah - Baa) genoemd en bestaat uit heerlijk mals buikspek dat eerst wordt dichtgeschroeid, vervolgens gesmoord wordt om ten slotte in verderlichte gestoomde boabroodjes te worden opgediend. Werk af met fris gesneden komkommer, zoete of hete pepers, en okipaddestoelen en waarom niet, licht gepeperde babyrucola.

Bereidingstijd
40 Min
Voorbereidingstijd
105 Min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Moeilijk

Gestoomde broodjes met spek

Print

Ingrediënten

Directions

Photos

Ingrediënten

Deeg voor stoombroodjes

2 kopjes 

bloem

½ kop 

melk

2 theelepels

instant gist

Snuifje 

zout


Gesmoord buikspek

454 g 

buikspek

2 theelepels

Mengsel van vijf Chinese kruiden

¼ kop 

bruine suiker

3/4 kop 

sojasaus

½ kop 

Shaoxing-wijn

2 eetlepels 

sesamolie

5 teentjes 

knoflook, gesneden

3,75 cm

gemberblokje, gesneden

2 tot 3 koppen 

water


Toppings

gesneden komkommer
Enoki paddenstoelen
gesneden zoete paprika's
gesneden hete pepers
gesneden wortel
rucola

Bereidingswijze
  1. Verwarm de grill voor met een braad- of stoofpan (zonder deksel), op heet vuur, tussen 230 °C en 260 °C.
  2. Kruid het buikspek aan alle kanten met het mengsel van vijf Chinese kruiden. Meng in een middelgrote kom de bruine suiker, sojasaus en shaoxingwijn. Vul een andere kom met 2 tot 3 kopjes water.
  3. Schroei het buikspek totdat het aan alle kanten grillpatronen heeft. Voeg de sesamolie toe aan de braadpan en braadt voorafgaand aan het buikspek, licht de gember en knoflook aan. Giet er het sojamengsel bij en ongeveer 1 kopje water alvorens af te dekken met aluminiumfolie (of het deksel van de sudderpan).
  4. Verlaag de temperatuur van de grill tot 160 °C en schakel de branders uit waar u het buikspek hebt bereid, zodat alleen nog de gietijzeren braadpan op het vuur staat. Laat 90 minuten suddderen en controleer elke 30 minuten of u vocht moet bijvoegen.
  5. Maak de broodjes terwijl het buikspek verder smoort. Kneed het deeg met de deeghaak van uw keukenmachine tot het een elastische en gladde textuur heeft. Laat gedurende 60 minuten rusten op een schoon oppervlak onder een vochtige doek.
  6. Zodra het deeg gerezen is, kneed u het nogmaals en verdeelt het dan in acht gelijke porties. Kneed elke portie en rol uit in een ovaal. Vouw het ovaal in de helft en schuif er een stuk bakpapier tussen.
  7. Wanneer het buikspek bijna klaar is, zet u de Napoleon rvs wok met 1,5 kop water op de zijbrander. Verwarm het water tot het kookpunt en laat de baobroodjes er in een stoom- of bamboemandje boven stomen. Stoom gedurende ongeveer 15 minuten.
  8. Serveer het gesneden buikspek overgoten met de saus en afgewerkt met hete pepers, komkommer en rucola.

Deze gestoomde broodjes met buikspek waren een succes. Het is het werk en het wachten zeker waard. Het sappige en zachte varkensvlees in combinatie met de knapperige groenten en de zachte hemelse broodjes, zullen uw smaakpapillen volledig bekoren. Wat is uw favoriete spekgerecht? Deel uw lievelingsrecepten en ervaringen met buikspek op onze sociale mediapagina's Grills Facebook en Grills Instagram. Gebruik de hashtags #BBQPorkBelly en #NapoleonGrills.

Thumbnail

Schroei het buikspek op hoog dicht tot er grillpatronen op komen

Thumbnail

Leg het buikspek met geurstoffen in de pan

Thumbnail

Doe er de saus en water bij, en doe het deksel op de pan

Thumbnail

Laten sudderen tot het gaar is

Thumbnail

Bijna klaar

Thumbnail

Stoom de broodjes 15 minuten

Thumbnail

Doe er lekker veel toppings op  

Thumbnail

Opdienen met andere favorieten zoals roerbakpasta en gefrituurde maispannenkoekjes

Thumbnail

Eet smakelijk

AndreaAlden
Andrea Alden

Voorheen noemde ze me "Sultana of Sizzle", maar u kunt mij gewoon Andrea noemen. Ik had altijd al een enorme passie voor voedsel. Hoewel ik afgestudeerd ben in grafische vormgeving, kon je me vaak in de keuken vinden waar ik maaltijden voor vrienden en familie klaarmaakte.

Read More
Thumbnail

Schroei het buikspek op hoog dicht tot er grillpatronen op komen

Thumbnail

Leg het buikspek met geurstoffen in de pan

Thumbnail

Doe er de saus en water bij, en doe het deksel op de pan

Thumbnail

Laten sudderen tot het gaar is

Thumbnail

Bijna klaar

Thumbnail

Stoom de broodjes 15 minuten

Thumbnail

Doe er lekker veel toppings op  

Thumbnail

Opdienen met andere favorieten zoals roerbakpasta en gefrituurde maispannenkoekjes

Thumbnail

Eet smakelijk

Accessoires

Voel u als een professionele griller