GRILL gyros van lams- en rundvlees

1. Combineer in een kom van de keukenmachine het vlees, spekvet, zout, peper, oregano en knoflook. Pulseer het vlees totdat alles goed is gemengd, maar stop voordat het vlees vloeibaar is geworden.
2. Vorm met uw handen een cilinder en omwikkel het strak met plasticfolie. Koel het vlees een uur af of maak het 24 uur van tevoren.
3. Terwijl het vlees afkoelt, maakt u wat verse tzatziki, omdat die saus beter smaakt als het tijd heeft gehad om alle smaken te combineren. Roer in een kom de yoghurt, mayonaise, knoflook, citroensap en komkommer door elkaar. Zet het in de koelkast totdat uw gyros klaar is.
4. Verwarm uw grill voor op 190 °C voor indirect grillen. Leg het vlees op een rooster boven een GRILL-opvangbak. Braad het vlees langzaam tot de kerntemperatuur 70°C. Haal het gyrosvlees van de grill en laat het enkele minuten rusten voordat u het snijdt. Terwijl het vlees rust, stoomt u de pitabroodjes door een pan water aan de kook te brengen.
5. Snijd het vlees zo dun mogelijk. Doe vers tzatziki op een stoomheet pitabroodje, voeg ruimschoots vlees, verse groente, feta, misschien nog wat meer tzatziki toe en serveer het met friet.

GRILL gyros van lams- en rundvlees is verrukkelijk! Ik eet nog steeds restanten en vraag me af wanneer ik nieuwe portie maak. Er is wat discussie over hoe gyros correct moet worden uitgesproken. Is het JY-row of is het YEE-rohs? Een echte Griek zal het YEE-rohs noemen, maar hoe u het ook noemt, u zult altijd genieten van de intense smaak. Ik moet eerlijk zijn. Ik probeerde eerst het draaispit om het vlees te bereiden. Alles leek prima te gaan, de buitenkant werd prachtig bruin. Na ongeveer 15 minuten kon het vlees de 1,5 kg aan het spit niet meer ondersteunen en gleed eraf. U zou dit gyrosvlees dus gerust in de oven kunnen braden als u dat wilt, maar gegrild vlees smaakt nu eenmaal beter. We hebben zelfs een blog waarin wordt uitgelegd waarom gegrild vlees zo goed smaakt. U moet dit zeker lezen.