Guinness Mac & Cheese

1. Verwarm de grill voor voor indirect grillen. Meet de hoeveelheid Guinness voor dit recept af zodat het op kamertemperatuur kan komen terwijl u alles voorbereidt.
2. Breng een pan water aan de kook. Kook de pasta al-dente en giet af; bewaar 1 kop gekookt water voor de zekerheid. Niet afspoelen.
3. Terwijl de pasta kookt, smelt u 2 eetlepels boter in een koekenpan op een laag vuur. Voeg de mosterd en het knoflookpoeder toe, gevolgd door de bloem. Laat het botermengsel even koken. Het moet plakkerig-klomperig zijn.
4. Voeg telkens 1/4 kop room toe, roer goed voordat u meer toevoegt. Bij de eerste twee keer zal het botermengsel er vreemd en klomperig uitzien. Dit is OK, goed zelfs. Ga gewoon langzaam door.
5. Nadat u alle room (melk) hebt toegevoegd, laat u het mengsel opwarmen totdat het dikker begint te worden. Voeg de Guinness toe.
6. Bewaar ongeveer 1/4 kop als garnituur, en voeg dan langzamerhand de kaas aan het Guinness mengsel toe. Voeg de kaas steeds handjevol toe, laat het steeds smelten voordat u de volgende handvol toevoegt en roer het telkens. Als het te dik is, voegt u een paar eetlepels gekookt pastawater toe totdat u de juiste consistentie hebt.
7. Voeg de kaassaus toe aan de pasta samen met een handvol geraspte kaas. Meng grondig en plaats het allemaal in een voorbereide bakschaal.
8. Combineer in een kleine kom de broodkruimels, boter en peterselie en sprenkel dat over de macaroni en kaas. Garneer het met de resterende geraspte kaas. Bak de macaroni 15 tot 20 minuten boven indirecte hitte of totdat de bovenkant knapperig en goudbruin is.
9. Dien meteen op.

Ik moet eerlijk zeggen: dit is eigenlijk geen echt Iers recept. Ik bedoel het is niet een oertraditioneel iconisch Iers gerecht zoals aardappelen en sodabrood. Een gerecht wordt natuurlijk niet automatisch Iers als men Guinness en Ierse cheddar toevoegt. Toch denk ik dat dit recept voor Guinness Mac & Cheese zeker de smaakpapillen zal veroveren van bijna elk rasechte Ier. Wat denkt u?