Op hout gerookte aardappelpuree

1. Begin met het schillen van de aardappelen. Persoonlijk hou ik van een beetje aardappelschil in mijn aardappelpuree. Snijd de aardappelen in stukken van ongeveer dezelfde grootte.
2. Doe de aardappelen in een pot en spoel af met koud water tot het water helder is. Vul de pot tot de aardappelen bedekt zijn, zout het water en breng op een hoog vuur aan de kook. Kook de aardappelen tot u er zonder moeite een vork of mes kunt inprikken.
3. Giet de aardappelen af en voeg de boter, dille, knoflook en de helft van de groene ui toe. Pureer alle ingrediënten tot u tevreden bent over de textuur - grof of fijn en glad. Koel bewaren, in een afgesloten recipiënt tot we ze nodig hebben.
4. Laat uw rookplanken minstens een uur weken alvorens uw grill voor te verwarmen op middelhoge stand, dat is ongeveer 230°C.
5. Haal de aardappelen uit de koelkast en schep ze op de geweekte planken. U kunt een ijsschep gebruiken om individuele porties af te meten - ongeveer 8 porties per plank. U kunt ook stammetjes maken die ongeveer 5 tot 6 cm hoog zijn, op ongeveer een centimeter afstand van de randen van de plank.
6. Plaats de aardappelen op een directe hittebron en grill ze gedurende 15 minuten voor individuele porties of tot 30 minuten voor volledig gevulde planken - u hoeft enkel te grillen tot de aardappelen goed opgewarmd zijn en een goudknapperig korstje hebben. Werk af met de overgebleven groene ui.
7. Verwijder de planken voorzichtig van de grill. Plaats de planken op een snijplank of serveerbord. Verwijder de aardappelen niet van de plank, geef alleen een lepel zodat uw gasten zichzelf kunnen bedienen.

Deze op hout gesmoorde aardappelen, geserveerd met met saus en groenten, waren een succes, ik ben er zeker van dat uw gasten er ook van zullen genieten. Van twee volle planken aardappelen of mijn grootste kom vol aardappelpuree, bleef niets over. Denk aan mijn motto voor plankgrillen: Roken goed, vuur slecht! Ik was nog met een aantal andere dingen bezig tijdens het plankgrillen van de aardappelen. Die planken vlogen in brand. Ik kon de vlammen gelukkig onder controle krijgen met een paar eetlepels water (opgelet voor de stoom) en de aardappelen waren gered, maar blijf dus altijd oplettend als u gaat plankgrillen.