Op houtskool gegrilde ribeyes

1. Ontsteek met een houtskoolstarter één lading houtskool. Als het brandt, giet u de houtskool aan één zijde van de houtskoolgrill om een vuur met twee zones te maken. Open de ventilatieopeningen in de bodem van de grill op de eerste, minst open, stand. Verhit de grill voor tot rond de 121 °C tot 149 °C. 
2. Terwijl de grill wordt voorverwarmd, strooit u zout, knoflook en peper op de steaks. Als u een digitale thermometer gebruikt, plaatst u de sensoren en stelt u de temperatuur in op hoe gaar u de steaks uiteindelijk wilt hebben en trekt daarvan 18 tot 27 graden van af. Voor medium is dat rond de 52 °C. 
3. Leg de steaks op de grill aan de kant zonder houtskool. Als u houtsnippers gebruikt, strooit u ze op de houtskool. Sluit het deksel en laat de steaks langzaam gaar worden en roken. Deze techniek heet de Omgekeerd dichtschroeien. Het vet dringt hierbij het vlees in, waardoor het extra smaak krijgt en extra mals wordt. 
4. Als de steaks zo rond de 37 tot 38 °C zijn, opent u de ventilatieopeningen in de bodem van de grill iets meer om meer lucht door de houtskool te laten stromen. Als de grill niet op begint te warmen, kunt u altijd meer brandende houtskool toevoegen om een hete zone voor dichtschroeien te maken.
5. Nadat de steaks een interne temperatuur van 46 tot 51 °C hebben bereikt, legt u ze boven directe hitte om ze dicht te schroeien. Eén à twee minuten laten schroeien, draai de steak 90 graden, nog een paar minuten laten schroeien, omkeren en herhalen tot u de perfecte schroeipatronen heeft.
6. Laat de steaks 5 minuten rusten voordat u ze in plakken snijdt en serveert met een klontje boter erbovenop en uw favoriete bijgerechten. 
7. Vergeet niet om even snel de borstel over het grillrooster te halen terwijl de steaks aan het rusten zijn, en sluit vervolgens alle ventilatieopeningen op de houtskoolgrill om het vuur te doven.

Leren hoe u ribeyesteaks op houtskool grilt, en er zelfs een lichte rooksmaak aan toevoegt, is vast lang zo moeilijk niet als u dacht. Het resultaat is een rijke smaak en voldaan gevoel. Wat is uw favoriete voedsel voor op de houtskoolgrill? Laat het ons weten door uw recepten en foto's te delen op onze socialemediapagina's zoals Grills Instagram en Grils Facebook met de hashtags #CharcoalGrilling en #NapoleonGrills.

Veel plezier bij het grillen!