Taco's met gefrituurde meerval
Er zit een heel verhaal achter deze "Taco's met gefrituurde meerval, pittige zure room en avocado-koolsla". Toen ik stukken jonger was, nog in de kieskeurige dagen van mijn leven, keek ik naar een show waarin de hoofdpersonages puur gericht waren op een Mexicaans gezin en vistaco's. Ze waren geobsedeerd door vistaco's. Ikzelf haalde het niet in mijn hoofd om mijn taco's met vis te besmetten. Na een flinke sprong in de tijd, moet ik deze vistaco's maken. Hoe dat zo kwam? Ik herinner me de afkeer die mijn jongere ik voelde. Ach, ik ben nu ouder en volwassen, en mijn smaakpapillen zijn avontuurlijker geworden. Niet dan? Nee, eerlijk, ze waren verrukkelijk. De vis had een knapperig korstje en het visvlees was goed op smaak gebracht. De koolsla gegarneerd met kaas met een roomsaus die alles samen bracht... Het is als het geboeid luisteren naar het eerlijke verhaal van een visser. Wacht even, zeg ik dat nu goed? Proef het zelf. Je proeft wel wat ik bedoel.
Taco's met gefrituurde meerval
PrintIngrediënten
Bereidingswijze
Foto's
500 g (ongeveer 3)
meervalfilets
2 flesjes
Mexicaans bier, Equis of Corona bijv.
1 eetlepel
tacokruiden
6
zachte tortilla's
1
limoen, in partjes gesneden
1 kop
geraspte Monterey Jack of belegen kaas
Handje koriander om te garneren
4 koppen
olie (om te frituren)
Pittige zure room
1/2 kop
zure room
1 theelepel
gekruid zout
1 eetlepel
tacokruiden
1
rawit, fijngehakt
Avocado-koolsla
2 koppen
rode kool, geraspt
1/2 kop
roodlof, geraspt
1/2
rode ui, gesneden
1
grote wortel, fijngesneden
1/2 kop
mayonaise
1
rijpe avocado
2 theelepels
appelwijnzazijn
2 theelepels
gele mosterd
2 eetlepels
suiker
1 eetlepel
olijfolie
Bierbeslag
1 theelepel
gekruid zout
1 theelepel
suiker
1 theelepel
knoflookpoeder
1/2 theelepel
bakpoeder
1 kop
bier
- Snijd de meervalfilets in de lengte in tweeën om smalle repen visfilets te krijgen Doe het volgende in een middelgrote kom of een Ziploc-zak: 1 1/2 kop bier, het sap van één limoenpartje met 1 eetlepel tacokruiden. Doe de vis bij het bier-kruidenmengsel. Laat het in de koelkast liggen, terwijl u de rest voorbereid. *U bent ongeveer 30 minuten bezig met de rest van de voorbereidselen, nadat u de vis in de marinade heeft gedaan.*
- Meng in een kleine kom de zure room, gekruid zout, tacokruiden en rawit. Roeren tot alles goed gemengd is.
- Voor de koolsla mengt u de geraspte kool, roodlof, wortel en ui. Prak in een aparte kom de avocado fijn tot het een gladde saus is. Roer er de mayonaise, azijn, mosterd, suiker en olijfolie door. Breng op smaak met peper en zout. Schep de avocadodressing door de koolsla tot alle groente gelijkmatig met dressing bedekt is. In de koelkast zetten tot het tijd is om de koolsla te serveren.
- Giet de olie in een frituurpan of een RVS wok. Zet de pan op middelhoog op de zijbrander van uw grill. Steek één brander aan om de grill op laag voor te verwarmen. U frituurt de vis in porties en u hebt de brander nodig om de gefrituurde vis warm te houden.
- Roer de bloem, zout, suiker, knoflookpoeder en bakpoeder door elkaar om het bierbeslag te maken. Giet er 1 kop bier bij en blijf kloppen tot u een glad beslag krijgt, maar overdoe het niet.
- Haal de vis uit de marinade, en gooi de marinade weg. Breng de vis en het beslag naar buiten, en neem een bakplaat, wat keukenpapier en een keukentang mee.
- Doop de vis in het beslag, en draai ze om tot alle kanten van de repen vis bedekt zijn. Frituur elke filet apart, elke kant ongeveer 2 minuten. Haal de vis uit de olie en leg het op de met keukenpapier bedekte bakplaat die u boven indirecte hitte heeft geplaatst, terwijl u de rest van de vis frituurt.
- Serveer de vis warm op een bedje van koolsla. Garneer het met geraspte kaas, een flinke dot pittige zure room en een snufje koriander en een kneepje limoensap.
Frituren
Uit laten lekken op keukenpapier
Een kneepje verse limoensap
Garneren met koriander
Snuif de heerlijkheid op
Tast toe
Zoek Recepten
Frituren
Uit laten lekken op keukenpapier
Een kneepje verse limoensap
Garneren met koriander
Snuif de heerlijkheid op
Tast toe
Accessoires
Voel u als een professionele griller