Tien geheimen om een betere barbecuer te worden
Als u een van degenen bent die zich geïntimideerd voelt bij de gedachte om de grill te gebruiken, dan zijn onze tien geheimen om een betere barbecuer te worden de perfecte plek om te beginnen. Het is gemakkelijk om beter in barbecueën te worden wanneer u deze tips opvolgt, u zult u zelfs afvragen waarom u deze tips nooit eerder heeft geprobeerd.
1. Reinig uw grill
We hebben het al eerder gezegd en we zullen het nogmaals zeggen. Een schone grill is een blije grill. Begin elke sessie met een schone grill. Het is het gemakkelijkst om uw grill op hoog te zetten wanneer uw klaar bent met koken, en dan een grillborstel te gebruiken om mogelijk vuil op de grillplaten te verwijderen. U kunt dit echter ook doen voordat u begint met koken, als u het vergeten bent. Schoon betekent niet alleen uw roosters; controleer om de 2 à 4 keren koken de vetopvangbak en de lekbak om er zeker van te zijn dat er zich niets smerigs accumuleert. Overmatig vet en vuil is gevaarlijk voor uw grill en kan een vieze smaak in uw mond achterlaten. Grillonderhoud is gemakkelijk.
2. Lees eerst het hele recept
Als u het hele recept leest voordat u zelfs de tang te voorschijn haalt, bent u er niet alleen zeker van dat u alle ingrediënten en kookgerei bij de hand hebt, maar weet u ook dat u genoeg brandstof heeft om uw voedsel te bereiden. Er is niets erger dan dat de propaan of houtskool opraakt terwijl u een maaltijd bereidt. Dit is een uitstekende suggestie die ook opgaat voor koken in de keuken.
3. Verwarm uw grill voor
Het voorverwarmen van de grill is iets dat u hoe dan ook moet doen. Zoals uitgelegd in de BTU's Blog - Wat zijn BTU's, de hitte die wordt gegenereerd door de BTU's van een grill moet eerst worden opgenomen en gedistribueerd door die grill voordat een grill effectief kan koken. Ze verwarmen de holte en de roosters, die zorgen voor warmteoverdracht door convectie en contact. Als u de grill niet voorverwarmt, krijgt u dat gesis dat u zoekt niet, dat schroeien en die knapperigheid die barbecueën de moeite waard maakt. Het voorverwarmen van de grill is essentieel om een betere barbecuer te worden.
4. Het juiste kookgerei
Om een betere barbecuer te worden is het enorm belangrijk het juiste kookgerei voor het werk te hebben. Als u slechts één stuk kookgerei hebt, is een goede set tangen het nuttigst. Napoleon-grills hebben fantastische opslagruimte in de grillkast. Stel een grill-set samen voor in uw grill-kast zodat u al het juiste kookgerei bij de hand hebt. Dit zal u een heel eind op weg helpen om een betere barbecuer te worden. Dingen in uw set kunnen zijn:
- Tangen
- Peper en zout
- Olie
- Keukenpapier
- Brandpreventiekit met bakpoeder en een spuitfles in geval van brandend vet of smeulende planken
- Hittebestendige handschoenen
- Onderzetters/pannenlappen
5. Ken het verschil tussen directe warmte en indirecte warmte
Een betere barbecuer zijn, betekent warmtezones in uw grill begrijpen. Wist u dat een Napoleon-grill zo efficiënt is dat hij op meer dan één manier kan grillen? U kunt snel koken met directe hitte om te schroeien en grillmarkeringen te maken, of langzaam met convectie en indirecte hitte.
In gasgrills
Directe hitte wordt gegenereerd door de gasbranders; koken op directe hitte werkt door uw voedsel direct boven die aangestoken branders te plaatsen. Dit is geweldig voor hamburgers, dunne stukjes rundvlees, en zeker voor het krijgen van geweldige schroeipatronen. U wilt alles vermijden dat langer duurt dan een paar minuten per kant om volledig door te koken. Als u een infrarood SIZZLE ZONE™ zijbrander heeft, is dit een geweldig hulpmiddel om te gebruiken als u behoefte hebt aan fantastisch dichtschroeien.
Indirecte hitte gebruikt de hitte die wordt gegenereerd door de branders van uw GRILL om de grillholte te verwarmen. Het lijkt erg op koken in een oven. Deze techniek is ideaal voor dingen die iets langer duren om te koken, zoals gebraden vlees, kip en zelfs bakwaren. Voor een succesvolle indirecte bereiding, zet u de branders aan één kant van de grill aan, of doe de twee buitenste branders aan en laat de binnenste branders uit. Plaatst het voedsel boven de branders die uit zijn.
Op houtskoolgrills
De gemakkelijkste manier om houtskool aan the steken is door het gebruik van een houtskoolstarter. Aan de onder- en bovenkant van de houtskoolgrill bevinden zich ventilatieopeningen, doe beide voor ongeveer ¼ open. Wanneer de houtskool een laagje witte as heeft en rood en gloeiend is, deponeer die dan voorzichtig van de starter in een kant van de houtskoolgrill. Dit creëert een vuur met twee zones die u kunt gebruiken om zachtjes te koken, braden, bakken of roken door voedsel uit de buurt van de kolen te plaatsen. Als u wat wilt schroeien op hoog vuur, leg dan het voedsel dat u aan het koken bent recht boven de kolen. U kunt meer leren over houtskoolgrillen door ons blog over hoe houtskool werkt te lezen.
PRO TIP: voeg houtsnippers of brokken voor het roken rechtstreeks aan uw houtskool toe nadat u het voedsel op de grill hebt geplaatst. Zorg ervoor dat het deksel stevig vast zit. Dit geeft een rooksmaak aan alles wat u grillt.
6. Leg niet te veel op uw grill
Soms is dit moeilijk, zelfs voor ervaren grill-koks, vooral als u grilt voor een grote groep. Te veel op de grill leggen kan het moeilijk maken als het vuur oplaait, u hebt dan nergens om het eten naar te verplaatsen om te voorkomen dat het verbrandt. Bovendien geldt dat hoe meer er op de grill ligt, hoe meer hitte er uit de grillroosters verdwijnt. Dat betekent dat uw eten niet goed schroeit, maar in plaats daarvan gebakken of gebraden wordt, zelfs als u directe hitte gebruikt.
7. Let op
Voedsel is duur; u wilt niet dat het verspilt wordt omdat u niet oplette terwijl u aan het koken was. Opletten betekent niet om de paar seconden de deksel optillen en porren. Gewoon in de buurt zijn en de grill in de gaten houden op rook of opslaande vlammen is prima. Als er iets misgaat, ziet u plotseling rook waar er eerst geen rook was of, in het geval van opslaande vlammen, ziet u het licht van de vlammen onder de kap. Het is goedkoper om op te letten dan voor een nieuwe maaltijd te betalen.
8. Eindtemperatuur van vlees
Een betere griller zijn, betekent weten wanneer het voedsel gaar is. Het is gemakkelijk het voedsel per ongeluk te kort of te lang te koken. Dan komt een draadloze digitale grill-thermometer, zoals de onze, van pas. Het gebruik van een digitale thermometer zorgt ervoor dat uw voedsel de perfecte temperatuur bereikt zonder te gaar te worden. Vergeet niet dat ongaar voedsel terug naar de grill kan, maar als het eenmaal te gaar is, kunt u het voedsel niet ontgaren.
| Vlees | Gewenste resultaat | Eindtemperatuur |
|---|---|---|
| Rundvlees | Rauw | 130°F / 54°C |
| Medium Rauw | 140°F / 60°C | |
| Medium | 150°F / 65°C | |
| Medium doorbakken | 155°F / 68°C | |
| Varkensvlees | Medium | 140°F / 60°C |
| Medium doorbakken | 155°F / 68°C | |
| Overig / wildvlees | Medium | 145°F / 62°C |
| Medium doorbakken | 160°F / 71°C | |
| Kip | Gaar | 150°F / 65°C - 165°F / 74°C (5 minuten vastgehouden) |
| Zeevruchten en Visgerechten | Gaar | 145°F / 62°C |
9. Laat het rusten
U heeft het voor elkaar! U heeft een maaltijd gekookt op uw grill. Nu komt het moeilijkste deel; 5 tot 10 minuten wachten terwijl het vlees rust voordat u het opdient. Hier zijn een paar uitstekende redenen voor. Ten eerste en de belangrijkste, u wilt niet dat alle heerlijke sappen over het hele bord uitlopen, waardoor het vlees dat u net zorgvuldig gegrild hebt uitdroogt. De sappen die nu over het hele bord lopen, nemen smaak weg van uw maaltijd. Wees een betere griller en vergeet niet om uw vlees te laten rusten voordat u het serveert.
10. Een grill is niet alleen voor vlees
Wist u dat uw grill niet alleen voor vlees is? U kunt bijna alles wat u maar kunt bedenken op de grill bereiden. Braadstukken en kerstdiners, ontbijt, zelfs bakwaren! Alles draait om het op de juiste manier gebruiken van uw grill. Bekijk enkele van onze favoriete Napoleon grill-recepten en probeer er zelf één, er staan verschillende eenvoudige recepten in dit artikel.
Door deze tien geheimen te volgen om een betere griller te worden, bent u goed op weg om de fijne kunst van koken op vuur te beheersen. Dit is een vaardigheid die moet worden gecultiveerd. Het is niet zo moeilijk of eng als u denkt. Napoleons JETFIRE™ ontstekingssysteem maakt het aansteken van de grill een eitje - dat was mijn eerste struikelblok. Als u uw eerste maaltijd met succes hebt voorbereid, bent u verslaafd, net als ik. Neem u eerste stappen om vandaag nog beter te worden in grillen.