Recipe Blog - Feature - HD Recipe - Chateaubriand Recipe

Klasyczny chateaubriand z grilla

By: Napoleon Guest Author
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
30 min
ILOŚĆ OSÓB
2 to 4
POZIOM TRUDNOŚĆ
Šredni

Klasyczny chateaubriand z grilla

Print

Ingredients

Method

Photos

Składniki

łyżki masła

plus 

1 łyżka miękkiego masła

łyżki oliwy

0,5 kg 

środkowej polędwicy

Sól do smaku

Świeżo zmielony pieprz

średnia szalotka, drobno posiekana

1/2 cup

szklanki czerwonego wina

1/2 

szklanki sosu demi-glace

łyżka posiekanego estragonu

Method
  1. Rozgrzej grilla do około 190 stopni. Rozpal też boczny palnik Sizzle Zone. 
  2. Przypraw polędwicę solą i pieprzem.
  3. Obsmaż mięso na bocznym palniku.
  4. Przełóż polędwicę na grilla, włóż sondę termometru w środek. Grilluj do uzyskania pożądanej temperatury. Około 10-15 minut dla medium rare (50 stopni), 15-20 minut dla medium (55 stopni), 20-25 minut dla medium well  (60 stopni) – przy odpoczynku temperatura podejdzie do góry o mniej więcej pięć kolejnych stopni.

Sos

  1. W czasie, gdy polędwica już odpoczywa zacznij przygotowywać sos. Rozpuść w rondlu dwa łyżki masła z oliwą na średnim ogniu.
  2. Dodaj szalotkę i przesmażaj aż będzie szklista.
  3. Wlej wino i demi glace, doprowadź do wrzenia i gotuj aż zredukuje się o połowę.
  4. Podaj pokrojoną w plastry polędwicę z sosem.
Recipe Blog - HD Recipe - Chateaubriand Recipe - Season
Recipe Blog - HD Recipe - Chateaubriand Recipe - Sear
Recipe Blog - HD Recipe - Chateaubriand Recipe - Grill
Recipe Blog - HD Recipe - Chateaubriand Recipe - Slice
Recipe Blog - HD Recipe - Chateaubriand Recipe - Serve1
Recipe Blog - HD Recipe - Chateaubriand Recipe - Serve2
Napoleon Guest Author

Napoleon jest dumny ze współpracy z grill masterami, którzy są tak samo pasjonatami grillowania jak my. 

Czytaj więcej
Recipe Blog - HD Recipe - Chateaubriand Recipe - Season
Recipe Blog - HD Recipe - Chateaubriand Recipe - Sear
Recipe Blog - HD Recipe - Chateaubriand Recipe - Grill
Recipe Blog - HD Recipe - Chateaubriand Recipe - Slice
Recipe Blog - HD Recipe - Chateaubriand Recipe - Serve1
Recipe Blog - HD Recipe - Chateaubriand Recipe - Serve2