Recipe Blog - Feature - HD Recipes - Pork Belly Burnt Ends

Podwędzane kąski boczku

By: Andrea Alden
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
290 min
ILOŚĆ OSÓB
4 to 6
POZIOM TRUDNOŚĆ
Šredni

Podwędzane kąski boczku

Print

Ingredients

Method

Photos

Składniki

Sucha marynata

1

szklanka brązowego cukru

1/4

szklanki soli

łyżki wędzonej papryki

2

łyżki młotkowanego pieprzu

1/2

łyżki kuminu

1/2

łyżki pudru z cebuli

1/2

łyżki pudru z czosnku

1

łyżeczka pieprzu cayenne


Boczek

2.5 kg

surowego boczku wieprzowego

3

łyżki oliwy

1 szklanka 

suchej marynaty

Zrębki wędzarnicze z jabłoni


Sos

szklanka Bourbon BBQ Sauce

łyżki masła

łyżki miodu


Bourbon BBQ Sos

1/2

cebuli, drobno posiekana

ząbki czosnku, drobno posiekane

3/4 

szklanki bourbon whiskey

1/2 

łyżeczka mielonego pieprzu

1/2 

łyżki soli

szklanki ketchupu

1/4 

szklanki pasty pomidorowej

1/3 

szklanki octu jabłkowego

łyżki aromatu wędzarniczego (opcjonalnie)

1/4 

szklanki Worcestershire sauce

1/2 

szklanki cukru brązowego

1/3 

łyżeczki ostrego sosu (do smaku)

Method
  1. Wędzarnię ze stali nierdzewnej napełnij wcześniej namoczonymi zrębkami wędzarniczymi z jabłoni i umieść ją na grillu. Nagrzej grilla do około 95-110 stopni – używając palnika znajdującego się pod boxem wędzarniczym.
  2. W misce wymieszaj brązowy cukier, sól, wędzoną paprykę, pieprz, kumin, puder z cebuli, puder z czosnku i cayenne. 
  3. Odetnij nadmiar skóry i tłuszczu z boczku, pokrój mięso w kostkę i przełóż do dużej miski.
  4. Dodaj oliwę, suchą marynatę i dokładnie wszystko wymieszaj. Umieść mięso na dużej tacce. Jeśli używasz termometra (polecamy!) wbij sondę w wybrany kawałek mięsa. 
  5. Dodaj oliwę, suchą marynatę i dokładnie wszystko wymieszaj. Umieść mięso na dużej tacce. Jeśli używasz termometra (polecamy!) wbij sondę w wybrany kawałek mięsaF.
  6. W czasie, gdy mięso podwędza się w grillu przygotuj sos BBQ. W średnim rondlu wymieszaj cebulę, czosnek i bourbon. Gotuj przez 10 minut, po czym dodaj pozostałe składniki. Zagotuj ponownie, zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut. Zdejmij z ognia, odstaw do przestygnięcia. Przechowuj w lodówce.
  7. Gdy mięso osiągnie pożądaną temperaturę dodaj swój sos BBQ, masło i miód, Gotuj przez kolejnych 90 minut, lub do czasu, gdy temperatura w mięsie wyniesie 93 stopnie.
Recipe Blog - HD Recipes - woodchips Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - skin Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - slice Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - season Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - grill1 Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - grill2 Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - grill3 Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - Serve1 Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - Serve2 Pork Belly Burnt Ends
AndreaAlden
Andrea Alden

Miłośniczka palnika Sizzle Zone 😊 Zawsze pasjonowała się jedzeniem. Mimo że studiowała sztukę i projektowanie graficzne, często gotowała dla swoich przyjaciół i rodziny.

Czytaj więcej
Recipe Blog - HD Recipes - woodchips Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - skin Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - slice Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - season Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - grill1 Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - grill2 Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - grill3 Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - Serve1 Pork Belly Burnt Ends
Recipe Blog - HD Recipes - Serve2 Pork Belly Burnt Ends