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Por eso somos los expertos en parrillas infrarrojas:
la estación de sellado SIZZLE ZONE™ infrarrojo

Napoleon fue uno de los primeros fabricantes de parrillas que ofreció la tecnología de cocción infrarroja al consumidor a un precio accesible. Este quemador especializado se encuentra en muchos modelos, en los quemadores laterales de nuestra estación de sellado o en la parrilla principal.

¿Qué es un quemador infrarrojo?

Los quemadores infrarrojos son ladrillos cerámicos que se encuentran en las parrillas. En realidad, estos ladrillos son un tipo de quemador diferente al que vemos normalmente. Son más eficientes y se calientan más que los quemadores convencionales, por eso son perfectos para un sellado a alta temperatura y para lograr la corteza perfecta en ese hermoso trozo de carne. Y, con más de treinta y cinco modelos con tecnología infrarroja disponibles, hay una parrilla para cada necesidad.

A slice of beef on a sizzle zone

¿Cómo funcionan los quemadores infrarrojos?

Al inspeccionar de cerca los ladrillos cerámicos de los quemadores infrarrojos notará diminutos poros. El gas penetra en esos diminutos orificios, se acumula en los ladrillos y se enciende con una chispa. Debido al material, la cerámica se calienta a temperaturas de 982 °C (1800 °F) en pocos segundos.

En términos científicos, el agradable brillo naranja que sale del quemador infrarrojo es radiación infrarroja de onda corta. Es una fuente de energía lumínica que es especialmente buena para transferir calor. Este calor se usa para calentar las rejillas para cocinar que están arriba y los alimentos que se están cocinando, y producir marcas de sellado superiores y comidas gourmet.

¿Por qué nuestra estación de sellado es la mejor?

Antes de Napoleon, la cocción infrarroja era algo reservado solo para restaurantes y personas adineradas. Pusimos esta tecnología al alcance de todos. Usar un quemador infrarrojo al cocinar en su parrilla produce un sellado mucho más eficaz que el de los quemadores de tubo convencionales. Son ideales para preparar comidas rápidas y guarniciones, en comparación con la cocción a temperaturas más bajas por periodos más largos. Esto significa que también consumen menos combustible. Un quemador infrarrojo de doble cerámica puede producir hasta 9000 BTU y los alimentos cocinados con tecnología infrarroja retienen hasta un 35 % más de sus jugos naturales.

El sellado a alta temperatura es la manera de lograr ese sabor cuando se cocina en la parrilla, lo que hace que los quemadores infrarrojos sean ideales para este fin. Con una temperatura elevada de hasta 982 °C (1800 °F), un quemador infrarrojo puede irradiar suficiente calor para caramelizar y dorar carnes de manera casi instantánea. Esto se traduce en marcas de sellado y sabor intenso.