Colas de langosta a la parrilla con limones asados y ajo

1. Precaliente la parrilla a 400 °F, encienda los dos quemadores exteriores y deje los otros apagados. Esta es una configuración para la cocción indirecta.
2. Ralle el limón, corte la mitad de la ralladura y reserve el resto para decorar. En una cacerola, agregue ½ taza de mantequilla, ajo, ralladura de limón y perejil. Coloque la cacerola en la parrilla cerca del quemador encendido y cierre la tapa.
3. Con tijeras de cocina afiladas, corte a lo largo de la parte posterior de la cola de la langosta hasta la última unión. Con cuidado, abra la cola a lo largo del corte que hizo. Deslice dos dedos dentro de la cola de langosta debajo de la carne, directamente debajo del corte. Presione suavemente la carne hacia arriba a través de la abertura que hizo hasta que se la vea bien. Retire la arteria que corre por el centro de la cola. Condimente a gusto con sal y pimienta.
4. Corte el limón rayado y colóquelo boca abajo sobre calor directo en la parrilla. Coloque las colas de langosta sobre los quemadores apagados. Use un cepillo para adobar de Napoleon para cepillar las colas con la mezcla de mantequilla derretida. Cierre la tapa de la parrilla y cocine durante cuatro minutos.
5. Unte las colas de langosta cada 3 a 4 minutos, hasta que estén bien cocidas, la carne estará blanca opaca y firme. Esto lleva alrededor de 12 a 15 minutos. Unte las langostas por última vez y sirva con limones asados exprimidos, la ralladura de limón restante y la mezcla de mantequilla para untar las langostas.

¿Mencioné lo sorprendentemente fácil que fue hacer estas colas de langosta a la parrilla con limones asados y ajo? Hace mucho no publicábamos una buena receta de mariscos en el blog de recetas a la parrilla (BBQ Recipe) y no pudimos resistir esas colas deliciosas. ¿Cuál es su marisco favorito para cocinar a la parrilla? Comparta el suyo en nuestra página Facebook o Instagram con los hashtags #grilledSeafood y #NapoleonGrill.