Costillas de cerdo caramelizadas
Tuvimos un verdadero antojo de costillas recientemente y tuve que hacer algo al respecto. Así que hicimos estas costillas de cerdo caramelizadas para llenar ese vacío. Por lo general, hacemos costillas de tocino de arce, pero esta vez quería algo un poco diferente, algo especial para las primeras costillas de la temporada. Así que para hacer estas maravillosas costillas tuve que sazonar, ahumar, derretir y lardear.
Costillas de cerdo caramelizadas
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Método
Fotos
2 costillas
costillas de cerdo
1 taza
azúcar moreno
2 cucharadas de
polvo de hueso para barbacoa
1 cucharada de
ajo en polvo
2 cucharaditas de
pimienta negra recién molida
1⁄4 de taza
azúcar moreno
1 taza
miel
Salsa
3/4 de taza de
salsa de barbacoa de tocino de arce de chipotle de Cattle BoyZ
1/4 de taza
jarabe de arce puro
3 cucharadas de
salsa de soja
1 diente
de ajo, rallado
sal y pimienta a gusto
- Comience por quitar la piel plateada de la parte posterior de las costillas y luego corte cada una de ellas por la mitad.
- En un recipiente, mezcle el azúcar moreno, el polvo de hueso, el polvo de ajo y la pimienta. Unte generosamente las costillas por todos lados con la mezcla de condimentos. Colóquelas en un plato no reactivo, o en una bandeja para hornear, y en el refrigerador para dejarlas marinar durante 24 horas.
- Humedezca sus astillas de madera favoritas, recomiendo hacerlo con al algo dulce como arce, cereza o manzana, durante al menos 30 minutos antes de comenzar a ahumar las costillas. Precaliente su ahumador de carbón o parrilla a alrededor de 200 y 220 °F. Llene el tubo del ahumador con astillas de madera, o tírelas directamente sobre el carbón.
- Ahúme las costillas durante 1 hora y media, con el hueso hacia abajo.
- Retire las costillas de la parrilla y colóquelas sobre una cama de papel de aluminio. Espolvoréelas con azúcar moreno y miel, envuélvalas bien y vuelva a colocarlas en la parrilla durante una hora más.
- Mientras espera que las costillas se caramelicen, prepare la salsa mezclando la salsa de barbacoa, el jarabe de arce, la salsa de soja, el ajo, la sal y la pimienta en un recipiente.
- Transcurrida una hora con el papel de aluminio, desenvuelva las costillas y glaséelas cada 10 minutos con la salsa, hasta que desaparezca y las costillas queden brillantes y pegajosas.
- Haga un corte entre cada costilla y sírvalas con muchos paños húmedos. Un poco de ensalada de patata, verduras y salsa tampoco sería una mala idea.
Retire la piel plateada y unte ambos lados.
Cubra con azúcar moreno y miel.
Apílelas.
Una ensalada de papas combina a la perfección.
El cerdo es un plato que queda mejor dulce.
Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.
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Cubra con azúcar moreno y miel.
Apílelas.
Una ensalada de papas combina a la perfección.
El cerdo es un plato que queda mejor dulce.