Galletas con chispas de chocolate, tocino y whisky americano
La semana pasada, publicamos una receta de galletas con chispas de chocolate, tocino y whisky americano en nuestra página de Facebook. Volvimos a compartir una publicación que ya habíamos compartido (bueno, usted sabe como funciona), pero quiero agradecer a Recipe Girl por la receta original que encontrará aquí. Básicamente, no podía dejar de hacerla. No las hice sin gluten, pero eso no impidió que alguien que no debería comer gluten se comiera al menos cinco galletas. Más tarde me dijo que valió mucho la pena. ¿Los compañeros de trabajo del marido? Totalmente celosos. En serio. Hombres adultos, carpinteros, llorando abiertamente mientras él comía las galletas delante de ellos, sonriendo.
Galletas con chispas de chocolate, tocino y whisky americano
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Método
Fotos
de 6 a 10 rebanadas
de tocino cortado grueso
2 1/2 tazas
harina común
1 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1 cucharadita de
sal
1/4 de cucharadita de
polvo de hornear
1/2 taza de
mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de
grasa de tocino reservada
3/4 de taza de
azúcar blanca
3/4 de taza de
azúcar moreno en paquete
2 cucharadas de
whisky americano
1 cucharadita de
extracto de vainilla puro
2
huevos grandes
2 tazas de
chips de chocolate
- Cocine el tocino, hasta que esté crujiente. Reserve 1/2 taza de grasa de tocino y deje que se enfríe en un vaso resistente al calor en la nevera. Queremos que se solidifique, pero no que esté sólida. Como la mantequilla a temperatura ambiente. Escurra el tocino y una vez que esté lo suficientemente frío como para agarrarlo, córtelo en pedacitos y sepárelos.
- Precaliente su parrilla a 375 °F y prepárela para asar con calor indirecto. Es probable que solo necesite un quemador.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezcle o tamice todo junto y separe.
- En otro tazón, o en una batidora de pedestal, mezcle la mantequilla y la grasa de tocino. Agregue los azúcares, luego los huevos, uno a la vez, y, por último, la vainilla y el whisky americano.
- Gradualmente, mezcle la harina, seguida del whisky americano y los chips de chocolate. Guarde algunos trozos lindos y grandes de tocino para colocarlos arriba de algunas galletas más tarde.
- Prepare una bandeja para hornear de la manera que prefiera, con rocío antiadherente, silpat, etc. Coloque alrededor de 1 cucharada de masa por galleta y deje un espacio de al menos 1 pulgada alrededor de cada una en la bandeja para galletas. Deberían caber 12 por bandeja.
- Hornee cada lote a fuego indirecto durante alrededor de 9 minutos. Si descubre que su parrilla no se está horneando de manera uniforme con un quemador, gire la bandeja cuando haya transcurrido la mitad de los 9 minutos.
- Una vez que las galletas estén horneadas, estarán doradas en los bordes, pero aún estarán bastante suaves en el medio. Mueva las galletas a una rejilla para enfriar y adhiera un poco de ese tocino reservado en la parte superior de las mejores galletas de ese lote.
- Una vez que se haya acabado la masa, todas las galletas se hayan horneado y se hayan enfriado lo suficiente como para comerlas sin sufrir demasiado por las quemaduras de chocolate fundido en la lengua, puede comerlas.
- Guarde sus galletas en un recipiente hermético, en el refrigerador. No creo que duren lo suficiente como para llegar al refrigerador. Pero por si acaso.
CONSEJO PRO:
Utilice tocino de la más alta calidad o, mejor aún, esta receta de tocino casero para las galletas con chispas de chocolate, tocino y whisky americano; la grasa es más pura que la que se compra en la tienda y el tocino puede ser tan grueso como desee.
CONSEJO PRO:
Coloque una rodaja de pan blanco, limón o manzana en el recipiente con las galletas para que se mantengan húmedas. No se olvide de colocar algo en medio de la galleta y la fruta, como un molde para muffin o papel absorbente. A nadie le gustan las galletas mojadas.
CONSEJO PRO:
Sumérjalas en café para que tengan aún más sabor, lo que también las convierte en una comida para el desayuno.
Estas galletas con chips de chocolate, tocino y whisky americano son increíbles. Algunas sobrevivieron lo suficiente como para llegar a la tienda en la etapa del refrigerador, solo porque las escondí de las visitas. De alguna manera, hice exactamente 48 galletas con esta receta. No estaba midiendo con precisión, y estoy bastante seguro de que mis cucharadas son más grandes que una cucharada. Como sea, EXACTAMENTE 48 galletas. ¡Y son tan buenas! Tanto como esas barras de nuez ahumada.
Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.
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