Helado de vainas de vainilla ahumado

1. Antes de empezar, coloque un vaso o recipiente de metal y los batidores de su batidora eléctrica (de mano o de pedestal) en el congelador.
2. Llene el tubo de acero inoxidable del ahumador PRO con astillas de madera sin humedecer, preferiblemente madera de una fruta dulce o de nueces. Coloque el tubo del ahumador en la placa de sellado sobre el quemador que quiera encender. Encienda el quemador a la menor temperatura que pueda y caliéntelo a 200 °F o menos, suficiente para que la madera comience a ahumarse.
3. Vierta la crema en una bandeja poco profunda y plana. Coloque la bandeja en una bandeja más grande y llena de hielo para mantener fría la crema. Las bandejas de aluminio desechables son ideales para esto. Ahúme la crema durante un máximo de 2 horas. Pruébela de forma periódica para obtener el sabor ahumado que desea.
4. Cuando la crema esté lo suficientemente ahumada para su gusto, retírela de la parrilla y déjela reposar mientras hace el tocino caramelizado.
5. Caliente la parrilla a 400 °F. Coloque el tocino en una bandeja para hornear con rejillas de alambre. Mezcle el jarabe de arce y el azúcar moreno, y luego cepíllelo en ambos lados de cada pedazo de tocino. Cocine el tocino en la parrilla sobre calor indirecto hasta que esté crujiente. Retírelo de la parrilla y déjelo enfriar antes de desmenuzarlo. Reserve.
6. Para hacer el helado, retire los batidores y el recipiente del congelador. Bata a punto nieve las dos tazas de crema ahumada con la vainilla, ron (opcional), y las ralladuras de las vainas de vainilla. Incorpore la lata de leche condensada azucarada y 2/3 del tocino caramelizado desmenuzado. Vierta la mezcla de crema en un plato grande y poco profundo. Agregue algunos remolinos de jarabe de arce y el resto del tocino caramelizado. Congele durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente congelado.
7. Sirva el helado, o haga un increíble sundae con palomitas acarameladas, malvaviscos tostados, crema batida, y más jarabe de arce; la forma perfecta de celebrar el Día Nacional del Sundae.

El helado de vainas de vainilla ahumado con tocino caramelizado y caramelo es fácil de hacer. Está repleto de caramelo dulce, tocino salado, y vainilla ahumada, y da como resultado una compleja explosión de sabores en su boca. ¿Con qué cubrirá su helado de vainas de vainilla ahumado con tocino caramelizado y caramelo?