Recomendamos que cubra la parrilla para protegerla de factores que pueden dañarla. Nuestras parrillas son artefactos clasificados para exterior y pueden soportar factores como la lluvia y los inviernos canadienses.
El grupo de empresas de Napoleon fabrica productos en Norteamérica (Ontario, Canadá; y Kentucky, EE. UU.) y también tenemos productos que se producen en nuestras plantas de fabricación de Napoleon fuera del país. Las instalaciones internacionales no son una planta de fabricación de terceros. Son propiedad de Napoleon y Napoleon está a cargo de su funcionamiento. Los diseños, la fabricación y los procesos de control de calidad son proporcionados y rigurosamente gestionados desde nuestros centros de operaciones en Ontario, Canadá.
Le recomendamos consultar con el distribuidor local de productos Napoleon para obtener información sobre las posibles opciones de ensamblaje.
No. Las parrillas Napoleon están diseñadas específicamente para gas, esto significa que el tipo de combustible, la presión y las regulaciones locales pueden variar según el país. No se recomienda convertir ni modificar la parrilla de gas para usarla en otro país.
No fabricamos kits de conversión. Nuestras parrillas Napoleon están diseñadas específicamente para gas, están certificadas y probadas para el tipo de gas específico que usan, y no deben modificarse ni ajustarse de ninguna manera.
Con un paño suave, esparza grasa vegetal, aceite de coco o un aceite similar para alta temperatura sobre toda la superficie de la parrilla; asegúrese de cubrir todas las ranuras y esquinas. No use grasas con sal, como manteca o margarina. Precaliente la parrilla durante 15 minutos y luego coloque las rejillas curadas en la parrilla. Con la tapa cerrada, gire las perillas de control del quemador hasta la mitad. Deje que las rejillas se calienten durante aproximadamente 30 minutos. Gire todos los quemadores hasta la posición de apagado (OFF) y cierre el suministro de gas desde la fuente. Deje que las rejillas se enfríen. Este procedimiento se debe repetir varias veces durante el curado, aunque no es necesario para el uso diario.
Los restos adheridos en las superficies de acero inoxidable durante el proceso de fabricación suelen confundirse con rayones. Para eliminar restos adheridos, simplemente aplique una capa de aceite de oliva sobre la marca y déjela reposar durante 10 minutos. Frote la superficie con un paño suave para eliminar con cuidado los restos adheridos al acero inoxidable.
Para obtener más información, vea nuestro video:
Las indicaciones del panel de control están impresas directamente sobre el acero inoxidable y, con el mantenimiento adecuado, permanecerán oscuras y legibles. Para limpiar el panel, solo use agua con jabón para eliminar suavemente cualquier suciedad y mancha. No use limpiadores abrasivos sobre ninguna superficie inoxidable, especialmente sobre la parte impresa del panel de control, de lo contrario, se borrará la impresión.
Debido al calor intenso de los quemadores infrarrojos, la mayoría de las gotas y las partículas de comida que caen en la superficie de los quemadores se queman inmediatamente. En caso de que quede suciedad o algún residuo, deberá limpiar el quemador infrarrojo.
Para limpiar un quemador infrarrojo que está dentro de la parrilla, debajo de la campana, espere hasta que la parrilla se enfríe por completo. Retire las rejillas que están sobre el quemador infrarrojo y use un cepillo suave (como un pincel) para eliminar cualquier residuo. Vuelva a colocar las rejillas y encienda el quemador infrarrojo a fuego fuerte. Mantenga el fuego fuerte de 5 a 10 minutos con la tapa cerrada. Esto quemará cualquier residuo restante.
Antes de limpiar un quemador infrarrojo lateral SIZZLE ZONE™, asegúrese de que esté completamente frío. Levante la tapa que cubre el quemador y compruebe que no haya residuos. Si hubiera alguno, use un cepillo suave, como un pincel, para eliminar cualquier residuo del elemento cerámico. Luego puede limpiar la parte inferior del quemador infrarrojo raspando cualquier suciedad que encuentre. Compruebe si hay grasa y suciedad en la bandeja para grasa que está debajo del estante lateral. Debe controlar esto frecuentemente, ya que esta bandeja es menos profunda que la bandeja recogegotas principal de la parrilla. Vuelva a colocar la rejilla en la posición baja y encienda el quemador a fuego fuerte. Deje la tapa abierta y el quemador encendido durante 5 minutos para quemar cualquier suciedad restante. Para prolongar la vida útil del quemador lateral, recuerde colocar la tapa sobre el quemador infrarrojo SIZZLE ZONE™ cuando no lo use.
NOTA: Use un cepillo muy suave para eliminar cualquier suciedad del quemador cerámico, ya que es muy frágil. Cualquier objeto más abrasivo o duro puede dañar el delicado cerámico.
Las rejillas de acero inoxidable son duraderas y resistentes a la corrosión. Requieren menos curado y mantenimiento que las rejillas de hierro fundido. Lo ideal es limpiar las rejillas de acero inoxidable después de cada uso.
Limpie las rejillas mientras la parrilla esté caliente, cuando termine de cocinar. Es una excelente manera de aprovechar el tiempo mientras la comida reposa. Use un cepillo de cerdas de acero inoxidable para parrillas o nuestro cepillo para parrillas sin cerdas Super WAVE para eliminar los residuos de las rejillas.
Si olvidó limpiar las rejillas mientras reposaba la comida, precaliente la parrilla a más de 500 °F (alto) de 10 a 15 minutos antes de comenzar a cocinar. Cuando la parrilla esté caliente, use el cepillo para eliminar los residuos del último uso.
Los quemadores infrarrojos de la parrilla están diseñados para brindar una vida útil prolongada. Como parte del mantenimiento preventivo, debe seguir algunos pasos para evitar que las superficies cerámicas se agrieten, ya que esto provocará el mal funcionamiento de los quemadores. La garantía de la parrilla no cubre daños por los siguientes motivos:
Impacto con objetos duros: no permita que objetos duros impacten contra el cerámico.
Agua u otros líquidos: abundante cantidad de líquidos fríos en contacto con la superficie caliente pueden quebrar la superficie cerámica. No tire agua sobre la parrilla para extinguir las llamas. Además, si el cerámico o el interior de un quemador infrarrojo se moja mientras no se usa, el posterior uso del quemador puede generar vapor y producir suficiente presión para quebrar el cerámico. Evite usar el quemador infrarrojo durante un día de mucha lluvia o nieve, y cúbralo apenas se enfríe para protegerlo de los factores externos.
Poca ventilación del aire caliente de la parrilla: para que los quemadores funcionen correctamente, el aire caliente debe tener una vía de escape de la parrilla. Si el aire caliente no puede escapar, el quemador se quedará sin oxígeno y causará un retroceso de la llama. No cubra más del 75 % de la superficie de cocción con un metal sólido, como una plancha o una sartén grande.
Presione y gire lentamente a la izquierda la perilla de cualquiera de los quemadores principales hasta la posición alta. Sentirá y escuchará un clic que debe encender el piloto, es decir, una llama que enciende los quemadores. Cuando el piloto se encienda, mantenga presionada la perilla de control hasta que el quemador se encienda y luego suéltela.
Cualquier persona que tenga una parrilla debe saber cómo cocinar el filete perfecto. Este artículo le permitirá cocinar el filete perfecto con nuestra SIZZLE ZONE™ infrarroja y obtener siempre resultados de calidad de restaurante.
El filete perfecto comienza con el corte perfecto. Busque carne que tenga vetas de grasa y al menos una pulgada de grosor. La grasa actúa como un ablandador natural durante la cocción, y mantiene la carne húmeda y jugosa. Precaliente el quemador infrarrojo en la parrilla con la tapa cerrada de 5 a 10 minutos o levante las rejillas hasta la posición alta (modelos Prestige/PRO), encienda el quemador infrarrojo lateral SIZZLE ZONE™ y espere uno o dos minutos. Coloque el filete directamente sobre el SIZZLE ZONE™ infrarrojo aproximadamente dos minutos de cada lado, esto sellará la parte externa y dejará unas tentadoras marcas de parrilla y una costra crujiente. Y, si tiene de 1 a 1¼ in de grosor, logrará un filete en su punto perfecto. Puede detenerse aquí y dejar reposar el filete de 5 a 10 minutos antes de servirlo o seguir cocinando. Para cocinar un filete a punto medio perfecto, coloque el filete en la parrilla principal y cocínelo con la tapa cerrada de 4 a 7 minutos más a 300 °F aproximadamente, usando calor indirecto. Si quiere el filete más cocido, continúe cocinándolo con calor indirecto de unos 10 a 12 minutos más. Para obtener más instrucciones sobre la cocción infrarroja, vea la tabla de cocción a la parrilla en el manual.
Para obtener más información, vea nuestro video:
El carbón es la forma tradicional de cocción infrarroja. Las briquetas incandescentes emiten energía infrarroja a los alimentos que se están cocinando, con un efecto de secado muy bajo. El quemador infrarrojo de Napoleon cocina de manera muy similar. Hay 10 000 orificios pequeños con su propia llama diminuta en cada quemador infrarrojo; estos hacen que la superficie cerámica se ilumine de color rojo. Esta incandescencia emite el mismo tipo de calor infrarrojo a los alimentos que el carbón. También proporciona un área de calor más constante con una temperatura fácil de regular. Para lograr un sellado instantáneo, se pueden poner los quemadores al máximo. También se puede bajar el fuego para lograr una cocción más lenta. Los quemadores infrarrojos de Napoleon producen calor de sellado para lograr filetes, hamburguesas y otras carnes más jugosas y sabrosas. Para obtener información sobre tiempos de cocción y consejos, consulte la tabla de cocción a la parrilla infrarroja en el manual.
El método de cocción indirecta es una gran opción para cocinar, asar, hornear o ahumar, y es una excelente manera de aprovechar la parrilla Napoleon al máximo. Con este método de cocción, la comida se coloca sobre los quemadores apagados para que no le dé las llamas directas. El calor indirecto cocina los alimentos como en el horno y prácticamente no hace falta voltearlos. Puede colocar los alimentos directamente sobre las rejillas o en una sartén. En los modelos con tres quemadores, coloque los alimentos en la rejilla central y apague el quemador central, para que solo el quemador derecho o izquierdo proporcione calor. En los modelos con dos quemadores, coloque los alimentos sobre la rejilla derecha y apague el quemador izquierdo, para que solo el quemador derecho proporcione calor. Use un método similar en los modelos con cuatro quemadores. Si nota que la temperatura de la parrilla aún es demasiado alta, puede apagar los quemadores adicionales para disminuir el calor.
La tecnología de quemadores infrarrojos de Napoleon utiliza menos gas y demora menos tiempo en cocinar los alimentos. La cocción infrarroja permite ahorrar gas (natural o propano) y tiempo de cocción.
Sellado más rápido: los quemadores infrarrojos de Napoleon brindan una potencia de sellado ultracaliente inigualable mediante quemadores de tubo tradicionales, que dejan unas tentadoras marcas de sellado y una costra crujiente que invita a dar un mordisco a su delicioso filete.
Tiempos de precalentamiento más cortos: el calor intenso de estos quemadores permite precalentar toda la parrilla más rápido. Si va a cocinar sobre el quemador infrarrojo lateral, puede comenzar casi de inmediato. Este quemador infrarrojo lateral calienta a 1800 °F en menos de un minuto.
Uso más eficiente del combustible: los quemadores infrarrojos permiten usar el combustible de manera más eficiente que los quemadores de tubo. La eficiencia se basa en cómo la energía llega a los alimentos. Con un quemador de tubo común, el aire alrededor del quemador se calienta por las llamas y sube hasta calentar los alimentos. Con un quemador infrarrojo, la energía infrarroja (rayos) penetra directamente en los alimentos (al igual que el sol calienta la piel).
Tiempos de cocción más rápidos: con el calor intenso, los tiempos de cocción se reducen considerablemente; son hasta 4 veces más rápidos.
Más económico: todos los beneficios mencionados antes le permiten ahorrar dinero, ya que requiere menos energía y tiempo.
Sí, puede. Se recomienda usar cocción indirecta, según la configuración de los quemadores, de manera que el calor llegue a ambos lados de los alimentos Además, coloque una bandeja recogegotas pequeña debajo de los alimentos, y agréguele el líquido que prefiera para evitar llamaradas.
El sellado inverso es cuando la carne se cocina lentamente justo hasta alcanzar una temperatura de entre 10 °F y 20 °F menos que la temperatura final deseada. Esto puede demorar entre 20 minutos y casi dos horas o más, según el tamaño o grosor de la carne. Una vez que alcanza la temperatura correcta, la carne se sella sobre fuego fuerte hasta que se forma una deliciosa costra. Muchas personas usan el horno y luego terminan la cocción en una sartén de hierro fundido, pero es mucho más fácil (y se usa menos vajilla) cuando se cocina en la parrilla. ¿El resultado? Imagine una carne perfectamente cocida y tierna de punta a punta, crujiente por fuera y sin esa parte recocida gris, o muy poca, entre la costra externa y el interior tierno del filete.
Hay algunas maneras de encender el carbón de la parrilla de manera segura.
CONSEJO: No es seguro rociar ningún tipo de acelerador de fuego (líquido inflamable, gasolina o queroseno) sobre el carbón antes ni después de encenderlo. Los químicos en el acelerador pueden ser peligrosos para la salud o pueden cambiar el sabor de los alimentos que se cocinan. Si el carbón ya se encendió, rociar acelerador puede provocar llamaradas o llamas peligrosas.
El carbón es la forma tradicional de cocción infrarroja. Las briquetas incandescentes emiten energía infrarroja a los alimentos que se están cocinando, con un efecto de secado muy bajo. El carbón encendido produce mucha radiación infrarroja. Esta radiación se convierte en calor cuando llega a los alimentos. Cuando más lejos estén de la fuente de luz infrarroja, más se enfrían. Cuanto más cerca estén los alimentos del carbón, más calientes se pondrán. Para el sellado y la cocción a fuego alto, las rejillas deben estar cerca del carbón y los alimentos en la rejilla directamente sobre el carbón encendido. Para una cocción más lenta, use el método de cocción indirecta, para ello, coloque el carbón en un costado de la parrilla y los alimentos alejados de este.
El carbón se debe guardar en un lugar fresco y seco, dentro de una bolsa bien cerrada. El carbón no debe guardarse en habitaciones con paredes de placa de yeso ni cerca de materiales combustibles, como gasolina, aceite y trapos. Lo ideal es guardar el carbón que no usa en un bote de carbón o un bote de metal tapado. Siempre siga las instrucciones del envase.
Se recomienda usar solo UNA bandeja de carbón a la vez. El carbón se quema a mayor temperatura que el gas propano o natural. Si se usa más de una bandeja a la vez, puede sobrecalentarse y dañar la parrilla.
Cuando termine de cocinar con carbón, puede humedecerlo vertiendo lenta y cuidadosamente agua o arena sobre el carbón caliente, luego deje que el carbón y la parrilla se enfríen por completo. No debe usar una manguera para mojarlo, ya que el carbón que todavía está caliente puede saltar. Cuando todo se haya enfriado, puede colocar las cenizas en un cubo metálico. Consulte las leyes locales que rigen el desecho de estos materiales, ya que pueden variar según el lugar.
El encendedor de carbón de Napoleon es un cilindro de metal que el usuario llena con carbón. Al encender un material combustible, como el periódico, debajo se produce un efecto chimenea que conduce las llamas y el aire caliente hacia arriba y sobre el carbón, así lo enciende correctamente sin usar sustancias químicas ni líquidos inflamables. La manija permite que el usuario vierta de manera segura el carbón encendido en el lugar correcto en la parrilla.
Disfrute del sabor ahumado del carbón en la parrilla de gas. La bandeja de carbón opcional de Napoleon está diseñada para que usted agregue ese toque y el sabor ahumado en cualquier momento, con la comodidad de usar la parrilla de gas. La bandeja de carbón de Napoleon está hecha de hierro fundido duradero, que permite la transmisión del calor uniforme mientras contiene el carbón caliente.
Simplemente quite las rejillas, coloque las placas de sellado con la bandeja de carbón, agregue carbón y encienda el quemador de gas. Cuando el carbón se encienda, cierre el gas, cuidadosamente vuelva a colocar las rejillas y deje que el carbón se cubra de cenizas antes de cocinar.
Vea la bandeja de carbón de Napoleon en acción:
El zumbido del regulador es normal en días calurosos. No es una falla. Este sonido se produce por vibraciones internas en el regulador y no afecta el rendimiento ni la seguridad de la parrilla de gas.
No suministramos mangueras con nuestras unidades integradas. Estas conexiones deben ser realizadas por un instalador de gas con licencia y deben cumplir con los códigos locales.
El instalador es responsable por la conexión de las tuberías que se conectan a la parrilla de gas, y las tuberías deben colocarse como se muestra en las instrucciones del manual. (Deben conectarse con un tubo rígido, un tubo de cobre o un conector de metal flexible aprobado).
El manual incluye todos los detalles importantes necesarios para la parrilla integrada; lea todas las instrucciones de instalación.
Se incluye un conector de metal flexible para simplificar la instalación de la unidad. Este conector de metal flexible viene conectado al accesorio abocardado en el extremo del múltiple en la parte exterior del panel de control. Conecte el otro extremo del conector en la tubería de gas. Asegúrese de que el conector no atraviese la pared, el piso, el techo ni el tabique, y que esté protegido para que no se dañe. Si se usa un tanque de propano, la parte del tanque que está cubierta debe estar ventilada según los códigos locales, y no debe estar comunicada con la cavidad que se usa para contener la parrilla de gas. Un cilindro de propano no puede almacenarse debajo de la parrilla de gas.
El obturador de aire viene configurado de fábrica y, en condiciones normales, no debe ajustarse. En condiciones de campo extremas, quizá se deba realizar algún ajuste. Si el obturador de aire se ajusta correctamente, las llamas serán azul oscuro con la punta celeste y en ocasiones, amarillas. Si hay muy poco flujo de aire hacia el quemador, las llamas se verán amarillo tenue y se puede producir hollín. Si hay demasiado flujo de aire, las llamas se elevarán de forma errática y puede causar dificultades al encenderse. Abra los obturadores de aire en los quemadores siguiendo las instrucciones en el manual del propietario. Antes de realizar ajustes en los obturadores de aire, comuníquese con el Equipo de Soluciones al Cliente de Napoleon por teléfono para solicitar asistencia.
Para las parrillas de gas propano:
Primero, retire las rejillas y las placas de sellado, encienda un quemador, luego de 20 segundos, encienda un segundo quemador, si nota alguna diferencia en la altura de la llama del primer quemador, significa que tiene poco flujo y debe restablecer el regulador. Cierre el suministro de gas, desconecte el regulador y deje reposar todo durante 5 minutos. Vuelva a conectar el regulador. Abra lentamente la válvula del tanque, vuelva a encender la parrilla.
Para parrillas de gas natural:
Nuestras parrillas han sido probadas y certificadas usando una manguera de 10 ft, si se usa una longitud superior a esta puede provocar baja presión en la parrilla. La manguera de gas puede acumular condensación, saque la manguera y asegúrese de que no haya agua.
Los obturadores de aire de los quemadores están configurados de fábrica cuando usted recibe la parrilla; si este es un quemador de repuesto, quizá deba hacer un ajuste en el obturador de aire. Si nota una llama alta en el quemador, significa que no hay suficiente aire en los quemadores. Abra los obturadores de aire de los quemadores siguiendo las instrucciones en el manual del propietario. Si huele a gas, el aire y el gas no están haciendo una buena combustión y debe cerrar el gas. Antes de realizar ajustes en los obturadores de aire, comuníquese con el Equipo de Soluciones al Cliente de Napoleon por teléfono para solicitar asistencia.
Prueba de fuga: Debe hacerse antes del primer uso, anualmente y siempre que se reemplace o repare algún componente de gas. No fume cuando realice esta prueba, y aleje todas las fuentes de ignición. Consulte el diagrama de prueba de fuga para saber qué partes revisar.
Si no puede detener la fuga, cierre inmediatamente el suministro de gas, desconéctelo y haga inspeccionar la parrilla por un instalador o un distribuidor certificado. No use la parrilla hasta que se haya reparado la fuga.
Esto suele ocurrir cuando las placas de sellado se instalan de forma incorrecta. Asegúrese de instalar las placas de sellado según las instrucciones de ensamblaje que se incluyen en el manual.
Un precalentamiento inadecuado en ocasiones puede provocar incendios y calor desparejo. Precaliente la parrilla con los quemadores principales a fuego alto durante 10 a 15 minutos.
Otra causa puede ser la acumulación excesiva de grasa o ceniza en las placas de sellado y en la bandeja recogegotas. Limpie periódicamente las placas de sellado y la bandeja recogegotas. No forre la bandeja con papel aluminio. Consulte las instrucciones de limpieza en el manual.
Siempre precaliente la piedra en un horno frío o una parrilla fría. Esto evita que la piedra se quiebre. Precaliente la parrilla y la piedra para pizza entre 350 °F y 450 °F. Use una espátula para pizza para mover la comida del área de preparación a la piedra, y para retirarla una vez cocida. Esparza harina de maíz sobre la superficie para evitar que la comida se adhiera a la piedra.
Se recomienda guardar la piedra para pizza en el horno o la parrilla. Cuando termine de cocinar, deje que se enfríe con la parrilla. Si deja la piedra en la parrilla o el horno, conseguirá un efecto de cocción en horno de piedra que generará una convección más uniforme dentro de la parrilla o el horno. Cuando retire la piedra de la parrilla, asegúrese de esperar hasta que se enfríe por completo. Limpie la piedra suavemente con un paño húmedo y deje que se seque por completo entre cada uso.
Encienda el motor y mire cómo la carne gira durante un minuto para asegurarse de que está girando de forma pareja. Si los alimentos no están equilibrados, quizá deba ajustar la posición del casquillo de tope. Los alimentos que no estén equilibrados girarán irregularmente, esto hará que los alimentos queden un poco crudos de un lado y muy cocidos del otro.
Siempre es mejor comenzar con el quemador trasero a fuego alto para sellar la carne y luego bajarlo a medio para terminar de cocinar.
YouTube: https://www.youtube.com/watch?time_continue=52&v=nvv0G5968a0
Descargue e instale la aplicación de la tienda de aplicaciones en su dispositivo inteligente. Sincronice la aplicación y el termómetro Bluetooth. El termómetro ACCU-PROBE Bluetooth de Napoleon le permite programar el tipo de carne que está preparando, la temperatura objetivo y el tiempo de cocción directamente en la pantalla táctil del termómetro o en su dispositivo inteligente usando la aplicación de Napoleon. Cuando los alimentos estén cocinados perfectamente, el termómetro mostrará una alerta en su dispositivo inteligente.
Un termómetro digital también le permitirá reducir la posibilidad de que la carne se seque o se cocine demasiado. No tiene que esperar junto a la parrilla para controlar la cocción. Esto ahorra tiempo y le permite atender a los invitados.
Descargue la aplicación ACCU-PROBE de Napoleon y disfrute de la cocina inteligente.
Cuando se usan parrillas de gas, lo ideal es remojar previamente las astillas de leña en nuestro tubo del ahumador. Llene el tubo de acero inoxidable con astillas de leña. Sumerja el tubo del ahumador en agua fría durante al menos media hora. Coloque el tubo del ahumador en la placa de sellado sobre el quemador izquierdo, y luego encienda el quemador. En el caso de los modelos de tres quemadores, encienda los quemadores derecho e izquierdo y deje el quemador central apagado. Coloque la carne en el centro de la parrilla, utilice el método de cocción indirecta. Ahúme la carne durante varias horas con la tapa de la parrilla cerrada. Para lograr el máximo sabor, agregue astillas de leña nuevas varias veces durante el proceso de cocción, para ello, quizá quiera usar tubos del ahumador adicionales.
Retire la bandeja del ahumador de la parrilla y llénela con las astillas de leña que prefiera. Vuelva a colocar la bandeja y encienda el quemador de la bandeja del ahumador girando el quemador al máximo y presionando el botón de encendido. Cierre la tapa y deje el quemador a fuego alto de 5 a 10 minutos o hasta que las astillas empiecen a humar, luego apague el quemador. El objetivo es lograr que salga humo claro y tenue. El humo que sale por la rejilla puede dejar un depósito con sabor carbonoso en la comida, que no es agradable. Si va a cocinar durante periodos más prolongados, quizá sea necesario cambiar las astillas de leña. Con guantes resistentes al calor, retire la bandeja del ahumador de la parrilla. Vacíe las astillas usadas en un contenedor ignífugo y agregue astillas nuevas. Encienda las astillas con el quemador del ahumador y apague el quemador cuando las astillas empiecen a humar.
CONSEJO: Si remoja las astillas de leña antes de usarlas, la combustión disminuirá.
Los accesorios de Napoleon tienen un año de garantía desde la fecha de compra contra defectos de fabricación y materiales.
El ahumado es la exposición de los alimentos al humo que se genera al quemar o humear materiales vegetales, como madera, para dar sabor, cocinar o conservar los alimentos. Las carnes y los pescados son los alimentos ahumados más comunes, aunque esta técnica también se usa para quesos, vegetales y para los ingredientes que se utilizan para preparar bebidas, como el whisky.
Una unidad térmica británica (BTU) es la unidad de medida de energía tradicional. Se define como la cantidad de calor requerida para aumentar la temperatura de una libra de agua por un grado Fahrenheit. Cuando hablamos de parrillas, usamos BTU para medir la cantidad de calor que puede generar una parrilla cuando un quemador está en su máxima potencia. Sin embargo, las parrillas usan diferentes combustibles, como carbón, gas natural y gas propano, cada uno tiene una manera diferente de alcanzar la máxima potencia, que se calcula según el combustible consumido por pie cuadrado.
El carbón es madera (y algunas veces otros materiales orgánicos) que está completamente cocida, pero no se redujo a cenizas ni llegó al punto de desintegrarse. El carbón, principalmente en pedazos, se hace quemando madera en un horno en el que se elimina la humedad. Estos hornos funcionan con poco oxígeno y convierten el material en carbón que luego se usa para hacer brasa.
El gas natural es un gas inflamable que contiene principalmente metano y otros hidrocarburos. Se produce naturalmente bajo tierra (suele asociarse con el petróleo) y se usa como combustible para diversos fines, incluyendo las parrillas.
Todas las parrillas grandes de Napoleon incluyen un medidor de temperatura de acero inoxidable con ACCU-PROBE que brinda una lectura precisa de la temperatura en el interior de la parrilla, para que usted pueda controlar la temperatura de la parrilla y cocinar carnes a la perfección.
En la cocción directa los alimentos se cocinan directamente sobre los quemadores o las brasas de carbón. Es un método de cocción más rápido, ya que se usa más calor.
En la cocción indirecta los alimentos se cocinan con el aire caliente que circula a su alrededor, similar al horno de convección. Es un método de cocción más lento, ya que requiere menos calor y se usan menos quemadores o menos carbón.
Un gas inodoro, incoloro, insípido, tóxico e inflamable que se produce cuando el carbón se quema sin suficiente aire.
Una estructura de metal que se usa para cocinar sobre fuego directo.
Perillas de control retroiluminadas en parrillas Napoleon seleccionadas que le permiten al usuario controlar el flujo de gas y la temperatura de la parrilla en entornos poco iluminados.
Estas placas de sellado protegen los quemadores de gas de las gotas de grasa y salsa que caen de los alimentos mientras se cocinan. Están hechas de acero inoxidable 304 y tienen el beneficio extra de proteger al cocinero de llamaradas peligrosas.
Un gas incoloro e inflamable, C3H8 de los alcanos, que se extrae del petróleo y el gas natural, y se usa principalmente como combustible y en la síntesis orgánica. Se usa comúnmente en tanques de 20 lb.
Un área de cocción adicional en la parrilla que incluye un quemador infrarrojo o uno tipo horno. Este quemador lateral es ideal para preparar guarniciones o salsas, mientras se prepara el plato principal. Los beneficios de tener un quemador lateral incluyen evitar que usted "abandone su puesto" mientras usa la parrilla Napoleon.
Este es el quemador ubicado en la parte posterior dentro de la parrilla Napoleon. Es un quemador infrarrojo ideal para cocinar alimentos en el rostizador.
Un regulador controla la cantidad de combustible que puede fluir por la parrilla. El regulador se conecta al tanque (o a la tubería de gas natural) mediante una manguera flexible con una junta tórica que crea un sellado hermético.
Una de las partes más importantes de la parrilla Napoleon, las rejillas, también denominadas parrillas, son la superficie donde se cocinan los alimentos. Nuestras rejillas son especiales, brindan calor superior y sellado de primera categoría; sabrá que está usando un producto de Napoleon con estas rejillas WAVE™ icónicas por esas marcas de sellado únicas.
Un artefacto de cocción con una barra giratoria, excelente para rostizar y asar alimentos.
El SIZZLE ZONE infrarrojo es un quemador que genera una energía radiante infrarroja mediante quemadores cerámicos con miles de orificios uniformemente separados por donde salen las llamas. La cerámica absorbe la radiación de las llamas, se torna roja y se calienta a más de 1500 °F en cuestión de minutos. Este calor intenso sella inmediatamente los alimentos y deja marcas de sellado sabrosas. Se obtiene un alimento delicioso en la mitad del tiempo de cocción normal.
Si tiene alguna pregunta sobre las parrillas Napoleón, nuestros distribuidores autorizados de Napoleon son el mejor recurso para el mantenimiento, la instalación y el conocimiento del producto. Utilice el botón “Encuentre un distribuidor” debajo para localizar el más cercano a usted.
