GEGRILLTER WAGYU TRI-TIP BRATEN MIT SCHALOTTEN- UND PILZSAUCE

PRO TIPP: Sicherstellen, dass das Fleisch richtig aufgetaut ist: gefrorenes Rindfleisch bis zu 3 Tage vorher in den Kühlschrank legen. 

1. Den Tri-Tip-Braten großzügig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 

2. Grillroste entfernen und Tropfschale mit 500ml Rinderbrühe (alternativ auch Bier, Wein oder Saft) auf den Flammschutz stellen, Grillroste wieder einsetzen. Grill auf 110°C vorheizen und auf indirektes Grillen vorbereiten: 1-2 Brenner an, den Rest auslassen, so dass Platz ist, um das Fleisch nicht direkt über der Flamme zu platzieren. 

3. Thermometer in den dicksten Teil des Tri-Tip-Bratens stecken, Braten auf den Grill über die Tropfschale legen. 1½ bis 2 Stunden grillen, bis eine Innentemperatur von 49°C erreicht ist. 

4. Während das Fleisch gart, Schalotten und Pilze für die Sauce vorbereiten. 2 EL Butter in einem tiefen Topf oder Grill-Wok schmelzen und Schalotten bei schwacher Hitze anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind. Schalotten herausnehmen und weitere 2 EL Butter schmelzen. Pilze braten, bis sie weich und leicht knusprig sind. Auch die Pilze herausnehmen und beiseitestellen. Pfanne nicht ausspülen – die knusprigen Stückchen sind perfekt für die Sauce. 

5. Etwa 4-5 Grad vom fertigen Zustand des Bratens entfernt, die SIZZLE ZONE™ auf hohe Temperatur vorheizen. Wenn keinen Infrarotbrenner vorhanden ist, einen oder zwei Hauptbrenner auf hohe Temperatur schalten. 

6. Den Braten auf allen Seiten mit direkter, hoher Hitze anbraten. Sobald eine schöne Kruste entstanden ist, den Braten auf ein Schneidebrett legen und vor dem Servieren etwas ruhenlassen. Mit hitzebeständigen Grillhandschuhen die Grillroste entfernen und die Tropfschale vom Grill nehmen. 

7. Während der Braten ruht, den Bourbon in den vorher verwendeten Topf oder Wok hinzufügen und anzünden. Sobald die Flamme erloschen ist, restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und Mehl hinzufügen. Langsam die Flüssigkeit aus der Tropfschale sowie die Worcestershire-Sauce hinzufügen, um eine leicht dicke Sauce zu kreieren. Falls sie zu dünn ist, die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen, um sie zu reduzieren. Am Ende die Schalotten und Pilze hinzugeben. 

8. Den Tri-Tip-Braten in dünne Scheiben gegen die Faser schneiden. Mit Kartoffelpüree oder gebratenen Kartoffeln und Gemüse der Saison servieren. Natürlich nicht die Sauce vergessen. 

Fröhliches Grillen! 

Dieses Rezept für gegrillten Tri-Tip-Braten mit Schalotten-Pilz-Soße ist ein perfektes Familienessen, das sowohl üppig als auch einfach zuzubereiten ist. Das saftige Fleisch von Chophouse Steaks ist unübertroffen und wird dieses Gericht in ungeahnte Höhen katapultieren. Wie genießen Sie am liebsten einen Tri-Tip-Braten? Teilen Sie Ihre besten Rezepte und Fotos auf unseren sozialen Seiten wie Facebook und Instagram und verwenden Sie die Hashtags #NapoleonEats und #NapoleonGrills.