
Hamburguesas con teriyaki y piña
Después de conocer y entrevistar al dueño y chef principal de The North Restaurant en Barrie, me sentí muy inspirada. El chef Marco me habló acerca de cómo reunir los 5 sentidos en los platos que preparamos. Eso, junto con otra entrega generosa de COBS Bread, esta vez de bollos para hamburguesas gourmet, me hizo pensar en hacer hamburguesas aún más. Estas hamburguesas con teriyaki y piña con encurtidos de cebolla morada son deliciosas como aperitivo y para una comida. Confíe en mi, va a querer comer más de una. Hamburguesas de carne ahumada y tocino, aderezos teriyaki dulces, piña ácida a la parrilla, queso cremoso y encurtidos de cebolla morada astringente hace que el sabor florezca en todas las regiones de la lengua simultáneamente en una cascada de sabores. Los bollos de pan sostienen todo. Ligeramente tostados en la rejilla para mantener el calor de la piedra para hornear Napoleon, los bollos de COBS tienen una tapa brillante y un interior liviano y fresco, perfecto para anidar rellenos sabrosos.
Hamburguesas con teriyaki y piña
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Método
Fotos
2 lb
de carne molida
¼ de taza
+ ¼ de taza para adobar
marinada teriyaki de 30 minutos de Club House La Grille
Entre 4 y 8
rebanadas de tocino cocido
queso cheddar extraviejo
Encurtidos de cebolla morada
1 cebolla
morada grande, cortada en rodajas
1 diente
de ajo, picado
1 taza de vinagre
(o 50/50 vinagre + vinagre de sidra)
1 cucharadita de
azúcar
1 cucharadita de
sal kosher
1 cucharadita y ½ de
granos de pimienta
una pizca de
hojuelas de pimienta roja
Salsa de piña asada
Entre 3 y 4
rodajas de piña asada
1 taza
crema agria
- En un recipiente grande, mezcle a mano la carne molida, la marinada de teriyaki, y el condimento Steakhouse Onion Burger. Forme hamburguesas que sean un poco más grandes que los bollos de pan. Coloque las hamburguesas en una hoja de papel de cera. Enfríelas en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Cuando las hamburguesas estén reposando, haga el encurtido de cebolla morada. Coloque el vinagre, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, y las hojuelas de pimienta roja en una cacerola y póngala a hervir. Mientras se calienta, corte la cebolla morada a la mitad y después en rodajas de ¼ de pulgada (o más delgadas); también corte el ajo. Coloque el ajo y la cebolla en una jarra de 1 pinta (500 ml) con tapa. Una vez que la mezcla de vinagre hirvió, vierta el líquido en la jarra con las cebollas y el ajo. Deje que repose en la mesada hasta que adquiera temperatura ambiente. Estarán listas para comer cuando estén frías.
- Coloque la rejilla para mantener el calor de la piedra para hornear y precaliente la parrilla a 450 °F. Coloque el tocino en una bandeja forrada con papel aluminio y luego en la parrilla mientras se precalienta.
- Una vez que alcance la temperatura, ase la piña y las hamburguesas sobre calor directo. Rocíe las hamburguesas con marinada teriyaki y voltee las piñas y las hamburguesas una vez que se hayan formado las marcas de la parrilla.
- Coloque los bollos para hamburguesas gourmet de COBS Bread, con la parte cortada hacia abajo, en la rejilla para mantener el calor de la piedra para hornear para que se tueste.
- Ase las hamburguesas hasta que alcancen la temperatura interna de 165 °F. Retire todo de la parrilla. Cubra las hamburguesas con queso cheddar picante mientras prepara la salsa de piña.
- Corte las piñas en cuartos, retire la porción del centro, y pique la piña, pero deje algunos trozos para decorar. Incorpore la piña en la crema agria.
- Arme las hamburguesas con salsa en el pan de abajo, luego con la carne, luego con la cebolla y un poquito más de salsa arriba. Adórnelas con un pedazo de piña en un escarbadientes pinchado en el bollo de arriba.
Disfrute estas hamburguesas con teriyaki y piña con encurtidos de cebolla morada. Le hace cosquillas en cada uno de sus sentidos. Son agradables contemplar por todo el esplendor de su miniatura, y gracias al aroma ahumado del tocino y la carne y a la dulzura de la piña, todos los sabores culminan en una explosión de sabor en la lengua. ¿Alguna vez probó hamburguesas tan únicas como esta? Envíenos las fotos y las historias de sus hamburguesas a nuestras redes sociales como Facebook e Instagram con las etiquetas #BestBurgerEver y #NapoleonGrill.

Forme medallones

Haga el encurtido de cebolla morada

Ase la piña

Unte las hamburguesas

Unas buenas marcas de parrilla

Sirva caliente

Con encurtido de cebollas y salsa de piña

¡Qué sabroso!
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Forme medallones

Haga el encurtido de cebolla morada

Ase la piña

Unte las hamburguesas

Unas buenas marcas de parrilla

Sirva caliente

Con encurtido de cebollas y salsa de piña

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