Poulet Shawarma sur le Tournebroche

By: Andrea Alden

Voici ma première recette sur le nouveau site. Je suis super excité de publier la recette du Poulet Shawarma Sur La Broche.

J'ai toujours voulu faire du shawarma depuis longtemps. J'ai enfin eu l'occasion et j'ai immédiatement fait des recherches. Naturellement, je n'avais pas l'usage du grill vertical traditionnel que les vendeurs de rue utilisent, mais j'avais un tournebroche. Charger cette broche avec plein de viande marinée était juste super amusant, et salissant. Après avoir fait rotir le poulet (notre choix de protéine) et avoir grillé du pita frais pour l'accompagner, le repas est devenu quelque chose de purement incroyable.

Temps de préparation

45 min

Temps de cuisson

90 min

Personnes

Difficulté

Difficile

Poulet Shawarma sur le Tournebroche

Ingrédients

Préparation

Photos

Ingrédients

poitrines de poulet désossées et sans peau, tranchées en tiers horizontalement (pas en lanières. Vous voulez des morceaux de poulet fins et plats)

cuisses de poulet désossées et sans peau

15 cloves

ail, haché

citrons, pressés

½ tasse

huile d'olive

2cc

Poudre de curry jaune

2 cc.

poivre moulu.

Sauce à l'ail et au tahini

6 clous

ail

1 tasse

tahini

1½ tasse

eau

½ tasse

jus de citron

sel selon votre goût

Pita maison semi-traditionnelle

1 tasse

eau chaude, mais non bouillante

2 cc.

levure sèche active

2½ tasse

de farine tout usage (plus un peu plus pour saupoudrer)

½ tsp.

poudre d'ail

½ cc.

aneth (séché)

½ cc.

assaisonnement barbecue à la poussière d'os

1 tbsp.

olive oil

Garnitures / Accompagnements

tomates tranchées
fromage râpé
laitue
concombre
sauce piquante
frites

Préparation

Commencez par préparer la marinade pour votre poulet. Fouettez l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive ensemble. Ajoutez le curry et le poivre. Tranchez les poitrines de poulet pour obtenir des morceaux minces et plats de viande, pas des lanières, puis plongez la viande dans la marinade. Enrobez le poulet et couvrez-le. Marinez au réfrigérateur pendant 24 heures pour un maximum de saveur.
Lorsque votre poulet a mariné selon vos préférences, préparez votre tournebroche. Assurez-vous que la fourchette d'extrémité sur la broche sera devant le brûleur arrière afin que le poulet reçoive la chaleur pendant la cuisson. Vous aurez peut-être besoin d'aide pour charger le tournebroche. Demandez à quelqu'un de tenir la broche pendant que vous faites glisser les tranches de poulet sur les fourches. Vous voudrez probablement le faire sur un plateau ou dans l'évier pour éviter les gouttes.
Vous voulez que tout soit prêt en même temps, donc pendant que le grill préchauffe, mélangez 1 tasse d'eau chaude avec la levure et laissez reposer pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ajoutez les 2½ tasses de farine, l'ail, la poussière d'os et l'aneth. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Ensuite, saupoudrez votre surface de travail avec un peu de farine supplémentaire et pétrissez la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous pouvez ajouter plus de farine si la pâte colle à vos mains.
Nettoyez le bol que vous avez initialement utilisé pour mélanger la pâte, et allumez votre four à la température la plus basse. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol et déplacez le bol jusqu'à ce que le fond et les côtés soient couverts d'huile. Replacez votre pâte dans le bol. ÉTEIGNEZ LE FOUR (vraiment important). Couvrez la pâte avec un torchon et placez-la dans le four. (Utilisez de préférence un bol en métal ou en verre.) Laissez la pâte lever et doubler de volume pendant 1 heure.
Placez la broche avec le poulet dans les supports de la broche et allumez le moteur. Faites tourner le poulet au tournebroche pendant 1½ à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au milieu (mais ne touchant pas la tige) indique 165°F.
Pour préparer la sauce tahini à l'ail, placez l'ail dans un mixeur et hachez-le, puis ajoutez le tahini pour mélanger. Allumez le mixeur à basse vitesse et ajoutez lentement le jus de citron et l'eau froide jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez selon votre goût.
Sortez la pâte du four et enfoncez-la avant de la diviser en 8 boules égales. Farinez votre surface de travail et aplatissez délicatement votre pita en un disque aussi large que possible et moins épais que ¼ de pouce.
Grillez le pita pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
Tranchez le poulet directement du tournebroche. Servez-le sur un pita frais avec la sauce tahini et vos garnitures préférées comme la tomate, le fromage et le concombre. Servez avec l'accompagnement traditionnel du shawarma, les frites.
J'espère que vous pourrez en profiter autant que nous ici chez Napoleon. Vous pouvez certainement préparer cela pour un groupe plus petit, puis congeler ce qui reste pour un repas rapide et facile plus tard. Mais je doute que vous aurez des restes. Essayez le Poulet Shawarma Sur La Broche vous-même et faites-nous savoir dans la section des commentaires comment cela s'est passé.

Andrea Alden

I used to be the Sultana of Sizzle, but you can call me Andrea. I have always been passionate about food. Even though I was majoring in Art and Graphic Design, I would frequently be found cooking for my friends and family.