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Pétoncles grillés sur plaque de sel avec sauce au beurre et citron

By: Napoleon Guest Author
Préparation
45 Min
Temps de cuisson
7 Min
Personnes
16 Scallops
Difficulté
Moyen

Pétoncles grillés sur plaque de sel avec sauce au beurre et citron

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Ingrédients

Préparation

Photos

Ingrédients

16 gros

pétoncles de mer, asséchés

Sel casher

3 c.

à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux

¼ tasse

de jus de citron

2
 

citrons, en quartiers

½ botte

de ciboulette, émincée

Préparation
  1. Préchauffer la plaque de sel. Procéder par étapes : chauffer d’abord à basse température pendant 15 minutes, puis à température moyenne pendant 15 minutes, et enfin à température élevée pendant 15 minutes, toujours avec le couvercle fermé.
  2. Éponger les pétoncles pour les assécher. Assaisonner les pétoncles avec le sel.
  3. Saisir les pétoncles pendant 3 à 4 minutes. Retourner les pétoncles et cuire 2 à 3 minutes.
  4. Enfiler les gants Napoléon et retirer la plaque de sel du gril. La remplacer par une petite poêle en fonte.
  5. Une fois que la poêle est chaude, ajouter le beurre, les quartiers de citron, le jus de citron et la ciboulette. Laisser cuire 1 à 2 minutes.
  6. Verser la sauce sur les pétoncles et servir.
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