JAK KORZYSTAĆ Z TYLNEGO PALNIKA I ROŻNA JAK PROFESJONALISTA
Korzystanie z tylnego palnika to świetny sposób na przygotowywanie soczystych posiłków i odgrzewanie potraw. Dzięki naszym wskazówkom dotyczącym korzystania z tylnego palnika, pomożemy ci tworzyć kulinarne arcydzieła w mgnieniu oka na grillach marki Napoleon. Nie ma znaczenia, czy chodzi o kurczaka, czy pieczeń na rożnie, te wskazówki przygotują cię do grillowania.
PORADY I WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KORZYSTANIA Z TYLNEGO PALNIKA I ROŻNA.
1.Dostosuj wielkość potrawy. Upewnij się, że wszystko, co przyrządzasz, jest mniejsze niż długość tylnego palnika, aby zapewnić równomierne przyrumienienie.
2. Jeśli używasz tylnego palnika z rożnem, musisz znać wagę żywności, którą zamierzasz grillować oraz maksymalną wagę, jaką możesz obciążyć swój rożen.
3. Po przyprawieniu, dobrze zawiąż mięso i upewnij się, że nie ma żadnych luźnych kawałków. Zapewni to równomierne pieczenie i przyrumienienie każdego rodzaju mięsa np. skrzydełka i nóżki kurczaka nie będą zbyt szybko przypieczone.
4. Montaż rożna. Przed nałożeniem żywności, nasuń tuleję ograniczającą na pręt rożna, ale nie dokręcaj jej. Następnie wsuń pierwszy zestaw widelców, upewniając się, że są one skierowane z dala od uchwytu i tulei oporowej. Może się to wydawać proste, ale często zapominamy założyć widelce lub założyliśmy je odwrotnie.
5. Przed rozpoczęciem pieczenia należy upewnić się, że obciążenie rożna jest zrównoważone. Zapewni to równomierne przypieczenie potraw, a silnik nie ulegnie spaleniu podczas przesuwania się niewyważonego wsadu. Aby wyważyć wsad na rożnie, należy umieścić rożen między dłońmi lub nad zlewem. Jeśli wsad szybko obraca się w przeciwną stronę, oznacza to, że obciążenie jest niewyważone. Dodaj przeciwwagę do pręta i powtórz, dostosowując równowagę, aż pręt wraz z wsadem nie będą się przekręcać.
6. Zawsze używaj tacki ociekowej pod przyrządzaną potrawą na tylnym palniku. Umieść tackę ociekową na rusztach, jeśli przyrządzana potrawa się na nich zmieści. Jeśli nie, zdejmij ruszty i umieść tacę ociekową bezpośrednio na osłonach palników (aromatyzerach). Napełnij tacę ociekową co najmniej do połowy wodą lub winem, a nawet piwem albo bulionem. Nie tylko złapie to kapiące krople, ale pomoże ci zrobić niesamowity sos, jednocześnie utrzymując grill w czystości.
7. Rozgrzej odpowiednio grill przed rozpoczęciem grillowania, wymaga to czasu i cierpliwości - szczególnie w chłodne dni. Użyj wysokiej temperatury do początkowego obsmażania - temperatura
około 220°C które pięknie zarumieni zewnętrzną stronę potrawy. Możesz również zacząć od niskiej temperatury i obsmażyć później.
Pamiętaj , że podczas korzystania z tylnego palnika należy zdjąć górny ruszt do podgrzewania , aby uniknąć jego uszkodzenia
MIĘSO NA ROŻNIE KRĘCI SIĘ W KÓŁKO
8. Przygotuj śrubokręt , aby dokręcić tuleję ograniczającą we właściwym miejscu po umieszczeniu rożna na grillu. Grill jest gorący i może być wyzwaniem w rękawicach odpornych na wysoką temperaturę jednak zdecydowanie nie zaleca się robienia tego gołymi rękami.
9. Do przyrządzania posiłków można używać tylnego palnika i rożna w podobny sposób jak piekarnika kuchennego. Można zacząć od wysokiej temperatury, około 220 °C na 15-minutowe smażenie, a następnie przestawić palnik na średnio-niską temperaturę, około 135 °C do 160 °C, na pozostałą część grillowania. I odwrotnie, można po prostu zacząć od 135 °C i w razie potrzeby obsmażyć mięso na dużym ogniu gdy jest prawie przyrządzane .
10. O ile przepis nie wskazuje inaczej, pokrywa grilla powinna być zamknięta przez cały czas grillowania. Pozwoli to utrzymać równomierną temperaturę wewnątrz grilla.
11. W takim przypadku, zamiast używać termometru bezprzewodowego, zaleca się użycie termometru z sondą cyfrową o natychmiastowym odczycie lub termometru kieszonkowego do odczytu temperatury potrawy. Pamiętaj, aby wyłączyć silnik rożna przed sprawdzeniem temperatury .
12. Jeśli przygotowujesz sos do potrawy, wykonaj go w ciągu ostatnich 20-30 minut, aby uniknąć przypalenia cukrów w sosie. Karmelizacja jest pyszna, ale spalony cukier już nie.
Learn more about caramelization
ZROBIONE. I CO TERAZ?
Teraz, gdy posiłek osiągnął (lub prawie osiągnął) idealną temperaturę wewnętrzną, nadszedł czas zdjąć go z grilla i pozwolić pieczeni odpocząć przed podaniem. Wyłącz grill i silnik.
13. Jedną z rzeczy, o których często zapominamy , jest przygotowanie miejsca na jedzenie, gdy jesteśmy gotowi je przynieść. Duża deska do krojenia z rowkiem na sok lub półmisek, a nawet naczynie do pieczenia, w którym można umieścić jedzenie na czas transportu. Nie tylko to; miej też bezpieczną strefę na blacie , rożen jest nadal bardzo gorący i nie chcesz na niego wpaść.
14. Używaj rękawic odpornych na wysoką temperaturę, aby wyjąć rożen z grilla, zdjąć widelce i odłożyć rożen w bezpieczne miejsce. Te metalowe części są gorące! Będziesz także potrzebował płaskiego śrubokręta, aby poluzować tuleję ograniczającą, jest to trudne w rękawicach żaroodpornych jednak zbyt gorące, aby zrobić to gołymi rękami.
NIE TYLKO DO ROŻNA
Zgadza się, tylny palnik nie służy tylko do używania rożna . Można go używać w podobny sposób, jak górnego elementu w piekarniku. Doskonałe ciepło konwekcyjne uzyskane w grillu gazowym Napoleon pomoże podgrzać jedzenie, podczas gdy bezpośrednie ciepło podczerwone wytworzy piękną karmelizację.
Dzięki tym wszystkim przydatnym wskazówkom powinieneś być gotowy i przygotowany do przyrządzania pysznych posiłków na grillu przy użyciu tylnego palnika. A Ty co przyrządzasz w