JAK UŻYWAĆ I CZYŚCIĆ KAMIEŃ DO PIZZY

Kamienie do pizzy są zazwyczaj wykonane z ceramicznego materiału kompozytowego, który doskonale nadaje się do grillowania i pieczenia w wysokiej temperaturze. Świetnie nadają się do wszystkiego, o czym można pomyśleć, ze względu na ich zdolność do zatrzymywania i równomiernego rozprowadzania ciepła, podobnie jak żeliwo. Jedną z zalet używania kamienia do pizzy na grillu lub w piekarniku jest to, że pomaga on odprowadzać wilgoć z wypieków, dzięki czemu pieczywo i skórka pizzy będą miały lekką i chrupiącą powierzchnię. Naturalna powierzchnia kamienia do pizzy nie zatrzymuje smaków żywności, więc wczorajsza pizza z czosnkiem nie będzie miała smaku dzisiejszych domowych ciasteczek miodowych. Kamień do pizzy może służyć nie tylko do pieczenia, ale także do równomiernego rozprowadzania ciepła po całej jego powierzchni. Umieść brytfannę na rozgrzanym kamieniu do pizzy podczas smażenia kurczaka lub innej pieczeni. Pomoże to przyrumienić skórkę kurczaka oraz innego mięsa które wymagają podobnego typu grillowana, dzięki czemu obie pieczenie będą gotowe w tym samym czasie.

Kamienie do pizzy są łatwe w użyciu, a efekty końcowe są niesamowite. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami i sztuczkami, aby jak najlepiej wykorzystać kamień do pieczenia.

1.    Umieść zimny kamień na zimnym grillu lub w zimnym piekarniku i rozgrzej go. Kamień powinien osiągnąć temperaturę (220°C) lub wyższą przed pieczeniem, co będzie wymaga podgrzewania przez nieco dłuższy czas niż na samym ruszcie grilla lub piekarnika, aby osiągnąć tę temperaturę - co najmniej 30 minut. Zapobiega to pękaniu kamienia z powodu intensywnych zmian temperatury. Ponadto, im dłużej kamień będzie musiał się nagrzewać, tym lepsze będą rezultaty pieczenia chleba lub ciasta na pizzę.
2.    Po odpowiednim rozgrzaniu, posyp kamień mąką przed umieszczeniem na nim jedzenia. Możesz również użyć papieru pergaminowego, upewniając się tylko, że papier jest przycięty do rozmiaru kamienia.
3.    Przenoszenie potraw na kamień jest znacznie łatwiejsze, gdy używa się łopaty do pizzy. Odrobina mąki na łopacie znacznie ułatwi podnoszenie i przenoszenie żywności.
4.    Po zakończeniu pracy z kamieniem, pozostaw go na grillu lub w piekarniku, aby całkowicie ostygł . Kamień ma temperaturę (200°C+) i jest niebezpieczny w obsłudze, nawet w rękawicach żaroodpornych.
 

Czyszczenie kamienia do pizzy wydaje się zniechęcającym zadaniem, jednak jest tak proste, jak jego używanie.

1.    Po całkowitym ostygnięciu wyjmij kamień z grilla lub piekarnika w celu wyczyszczenia.
2.    Usuń przyklejone kawałki, delikatnie zeskrobując je drewnianą lub sztywną plastikową szpatułką. Można również użyć miękkiego nylonowego zmywaka do naczyń.
3.    Opłucz lub przetrzyj kamień do pizzy ciepłą wodą i miękką ściereczką. Przed ponownym użyciem pozostaw kamień do wyschnięcia na co najmniej 24 godziny.
4.    Przechowuj na leżąco. Kamień można przechowywać w piekarniku lub na grillu. Przechowywanie go tam może zwiększyć zatrzymywanie ciepła i zwiększyć konwekcję urządzenia. Należy tylko pamiętać, że kamień znajduje się tam przed przyrządzeniem potrawy.