Pata de cordero asada lentamente

1. Precaliente el quemador trasero a temperatura alta, aproximadamente a 450 °F.
2. En una sartén pequeña y seca, tueste el tomillo, el romero y los granos de pimienta hasta que estén fragantes. Le llevará aproximadamente 3 minutos sobre calor medio a bajo. Utilice un mortero para triturar las especias un poco antes de agregar la sal, la salvia y la cebolla en polvo, y luego tritúrelas un poco más.
3. Corte la grasa de la pata de cordero en líneas cruzadas. Cepille el cordero con el aceite de ajo asado y luego rocíe el condimento, cubriendo cada pulgada y presionando en los cortes en la grasa.
4. Cargue y equilibre el rostizador. Para algunos consejos sobre cómo hacer esto, echa un vistazo a nuestro video sobre cómo usar su rostizador. Coloque el rostizador en la parrilla y encienda el motor. Coloque una bandeja recogegotas llena con 2 tazas de líquido debajo del cordero.
5. Rostice el cordero entre 10 y 15 minutos a temperatura alta o hasta que se forme una hermosa corteza. Baje el fuego de la parrilla (tiene que apuntar a una temperatura de 350 °F) y siga cocinando durante un máximo de 2 horas o hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 145 °F para una cocción media.
6. Utilice los guantes resistentes al calor PRO de Napoleon para retirar el cordero de la parrilla. Retire la barra rostizadora y los tenedores del rostizador antes de dejarlo reposar. No debe quedar calor residual que siga cocinando el cordero.
7. Para hacer la salsa: utilice el líquido de la bandeja recogegotas y todos los líquidos de la cocción de los vegetales. Agregue ¼ de taza de mantequilla a una cacerola. Derrítala a fuego bajo y agregue ¼ de taza de harina. Cocine durante 2 minutos antes de añadir lentamente el líquido de la bandeja recogegotas, el agua de los vegetales, y todos los jugos del cordero que está reposando. Cada vez que añada un poco de líquido (alrededor de ¼ de taza de líquido), mezcle bien. Deje de agregar líquido cuando haya alcanzado el espesor que cubra una cuchara pero que aún sea líquido. Si le agregó demasiado líquido, deje que la salsa hierva hasta que se espese un poco.
8. Corte el cordero y sírvalo con sus vegetales favoritos, patatas y salsa.

Este plato era delicioso, suculento y perfecto para una noche de otoño después de un día de mantenimiento de la casa. Era un día un poco frío y húmedo, con períodos de lluvia ligera, pero cuando la familia se reunió en la mesa al atardecer, con el aroma de la carne asada, fue celestial. ¿Cuál es su cena de otoño preferida para comer en familia?