Comment griller un steak sur du charbon de bois

Méthode de cuisson directe :

1. Salez les steaks de tous les côtés et placez-les sur une grille au-dessus d'une assiette ou d'une planche. Laissez-les reposer pendant au moins 40 minutes avant de commencer la cuisson.
2. Préparez le gril à charbon de bois en allumant une pleine charge de charbon de bois. En attendant que le charbon de bois se consume, abaissez les grilles de cuisson plus bas pour vous rapprocher de l'endroit où vous placerez les charbons. Jetez le charbon de bois en tas sur un côté du barbecue. Préchauffer le gril à 275 °F (135 °C) moyen-doux, en ouvrant les évents inférieurs d'un ou deux crans pour maintenir le feu bas.
3. Séchez le steak et assaisonnez avec le poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez.
4. Placez les steaks sur le côté frais du barbecue, loin du charbon de bois, à l'aide d'un thermomètre à viande numérique pour surveiller les steaks. Vous visez une température d’environ 10 à 15 degrés Fahrenheit par rapport à la température finale souhaitée. Parce que vous les faites cuire lentement, c’est le moment idéal pour ajouter de la fumée. Mélangez votre bois préféré dans les braises pendant que les steaks cuisent lentement.
5. Une fois que les steaks ont atteint 10 degrés après la fin, déplacez-les directement sur les braises et saisissez-les pendant 60 secondes, tournez le steak à 45° et poursuivez la cuisson pendant 60 secondes supplémentaires. Retournez le steak et répétez. N'oubliez pas de saisir également les bords.
6. Laissez reposer les steaks pendant au moins 5 à 10 minutes avant de servir.
    

Maintenant que vous savez qu'il existe deux façons de griller un steak sur du charbon de bois, allez-vous l'essayer ? Quelle méthode préférez-vous et comment l’égayer ou servir vos steaks ? Partagez vos recettes, idées et photos de steak grillé au charbon de bois préférées sur nos pages sociales comme Facebook et TikTok, en utilisant les hashtags #NapoleonEats et #NapoleonGrill.

Joyeuses grillades !