Chateaubriand Classique Sur Le Grill
Avec (matériel Napoléon utilisé) : Barbecue gaz, thermomètre Bluetooth
Ce plat typiquement français est composé d’une large pièce de bœuf. Le filet mignon est entièrement dégraissé, il s’agit de la partie la plus tendre du bœuf et a un goût délicat. Servi avec une sauce échalote et vin rouge, vous pouvez l’accompagner de champignons, pommes de terre rôties ou petits légumes poêlés.
Chateaubriand Classique Sur Le Grill
PrintIngrédients
Préparation
Photos
2 + 1 cs
beurre doux
plus 1 tbsp.
huile d’olive
500gr
de filet mignon de bœuf (coupe Chateaubriand)
Sel
poivre
1
échalote de taille moyenne, émincée finement
½ cup
de vin rouge
½ cup
sauce demi-glace
1 cs
d’estragon frais hâché
- Préchauffez le barbecue à 190° et le Sizzle Zone sur haute température
- Assaisonnez le bœuf avec le poivre et le sel
- Saisissez la viande de chaque côté sur la Sizzle Zone
- Transférez ensuite la viande sur les grilles, et insérez une sonde de température, comme le thermomètre Bluetooth Napoleon). Faites rôtir votre viande en cuisson directe. Pour une cuisson saignante, 15-20 minutes (55-57° à cœur), 20-25 minutes pour une cuisson moyenne (60-63° à cœur), et 25 minutes pour une cuisson à point (65-68° à cœur)
- Enlevez la viande du barbecue, quand elle est 12 - 15° degrés sous la température désirée. Laissez là reposer 10 à 15 minutes
- Pendant que la viande repose, faites fondre les 2 cs de beurre avec l’huile d’olive dans une petite casserole sur feu moyen-haut
- Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides
- Ajoutez le vin rouge et la sauce demi-glace et faites bouillir, jusqu’à ce qu’elle ait réduit de moitié
- Servez avec la viande découpée en tranches
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