COMMENT GRILLER UN STEAK SUR DU CHARBON DE BOIS EN UTILISANT DES MÉTHODES DE GRILLADES INDIRECTES
Vous l'avez enfin fait. Vous avez acheté un barbecue à charbon de bois. Mais comment faire cuire un steak sur ce gril ? Il y a deux façons principales de cuire un steak sur un gril à charbon de bois. La cuisson indirecte utilise le charbon de bois de la même manière que le fumage ou le rôtissage, en commençant le steak sur le côté froid du barbecue et en le faisant cuire un peu plus lentement, puis en le saisissant. Cela permet d'obtenir une viande succulente et parfaitement cuite, qui peut être rehaussée par l'ajout de fumée de bois. Pour en savoir plus sur la façon de tirer le meilleur parti de votre barbecue au charbon de bois, apprenez comment griller un steak sur du charbon de bois à l'aide de méthodes de cuisson indirectes.
COMMENT GRILLER UN STEAK SUR DU CHARBON DE BOIS EN UTILISANT DES MÉTHODES DE GRILLADES INDIRECTES
PrintIngrédients
Préparation
Photos
- 2 steaks, coupés à une épaisseur d'au moins 4 cm (1,5 pouces)
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Bois de fumage (facultatif)
Méthode de cuisson indirecte :
1. Saler les steaks de tous les côtés et les placer sur une grille au-dessus d'une assiette ou d'une planche. Les laisser reposer pendant au moins 40 minutes avant de commencer la cuisson.
2. Préparer le gril de la marmite à charbon de bois en allumant une pleine charge de charbon de bois. En attendant que le charbon de bois se consume, abaissez les grilles de cuisson pour vous rapprocher de l'endroit où vous placerez les braises. Déposez le charbon de bois en tas sur un côté du barbecue. Préchauffez le barbecue à 135 °C (275 °F), en ouvrant les évents inférieurs d'un ou deux crans pour maintenir le feu à un niveau bas.
3. Éponger le steak et l'assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.
4. Placez les steaks sur le côté froid du barbecue, à l'écart du charbon de bois, en utilisant un thermomètre à viande numérique pour surveiller les steaks. L'objectif est d'obtenir une température d'environ 10 à 15 degrés Fahrenheit par rapport à la température finale souhaitée. Comme vous les faites cuire lentement, c'est le moment idéal pour ajouter de la fumée. Mettez votre bois préféré dans la braise pendant que les steaks cuisent lentement.
5. Lorsque les steaks sont à 10 degrés de la fin de cuisson, les placer directement sur les braises et les saisir pendant 60 secondes, tourner le steak de 45 degrés et poursuivre la cuisson pendant 60 secondes supplémentaires. Retourner le steak et répéter l'opération. N'oubliez pas de saisir également les bords.
6. Laisser reposer les steaks pendant au moins 5 à 10 minutes avant de les servir. Maintenant que vous savez comment griller un steak sur du charbon de bois en utilisant des méthodes de grillage indirectes, allez-vous l'essayer ? Quelle méthode de grillage d'un steak préférez-vous et comment l'égayez-vous lorsque vous servez vos steaks ? Partagez vos recettes, idées et photos de steak grillé au charbon de bois préférées sur nos pages sociales comme Facebook et TikTok, en utilisant les hashtags #NapoleonEats et #NapoleonGrill.
Bonnes grillades !
Assaisonner le steak au moins 40 minutes avant la cuisson pour une meilleure saisie et une meilleure saveur.
Préparer le charbon de bois
Griller le steak à la chaleur indirecte, en ajoutant éventuellement du bois de fumée aux braises.
Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée.
À environ 10 degrés de la fin de la cuisson, saisir le steak directement sur les braises.
Laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de trancher et de servir.
Servir avec vos accompagnements de saison préférés
I used to be the Sultana of Sizzle, but you can call me Andrea. I have always been passionate about food. Even though I was majoring in Art and Graphic Design, I would frequently be found cooking for my friends and family.
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Assaisonner le steak au moins 40 minutes avant la cuisson pour une meilleure saisie et une meilleure saveur.
Préparer le charbon de bois
Griller le steak à la chaleur indirecte, en ajoutant éventuellement du bois de fumée aux braises.
Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée.
À environ 10 degrés de la fin de la cuisson, saisir le steak directement sur les braises.
Laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de trancher et de servir.
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