Faire vos propres hamburgers

1. La veille, placez les bols et les pales du hachoir dans votre freezer.
2. Une fois prêt à faire vos burgers, tranchez votre viande en cubes d’environ 2.5cm. placez-les sur une plaque de cuisson, en alternant les cubes de basse cote et les cubes de faux-filet. Mettez la plaque au congélateur 30 minutes avant d’hacher la viande.
3. Retirez les bols du congélateur. Ajoutez de l’eau et des glaçons dans le bol le plus grand. Préparez le hachoir, placez un des bols dans le grand bol rempli de glaçons.
4. Passez la viande à travers le hachoir. La viande devrait être suffisamment hachée pour vos burgers, cependant si vous préférez une viande plus finement hachée, repassez-la dans le hachoir en utilisant le second bol du freezer. Reposez la viande 30mn au réfrigérateur avant de former les steaks.
5. Formez les steaks en utilisant environ 170 grammes de viande. Ne pressez pas trop la viande, il suffit de la mettre en forme mais sans la condenser. Placez chaque steak sur une feuille de papier sulfurisé, et replacez-les au réfrigérateur pendant que vous faites préchauffer le barbecue.
6. Préchauffez le barbecue à 200°.
7. Lorsque la température est à 200°, assaisonnez les deux cotés avec du sel et du poivre.
8. Saisissez la viande 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 62° (medium-rare) ou 74° (bien cuit). Une fois les steaks presque prêts, faites griller et beurrez votre pain, ajoutez du cheddar, puis déposez les steaks sur les pains. Ajoutez vos condiments préférés et servez avec vos accompagnements favoris.

Ces steaks sont relativement faciles à préparer. Pensez à en préparer plus pour les congeler et en avoir toujours sous la main !