Nachos au porc effiloché sauce cheddar
Barbecue charbon (ici sur le NK22K-LEG)
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Personnes
4 personnes
Difficulté
Moyen
Nachos au porc effiloché sauce cheddar
PrintIngrédients
Préparation
Photos
Ingrédients
- 1 palette de porc (échine, épaule)
- Moutarde américaine
- Rub de votre choix
- Jus de pomme ou du vinaigre de cidre
- Nachos
- Tranches de cheddar
- Crème liquide
- Sauce barbecue
- Piment jalapenos
- Crème épaisse
Préparation
- Préparez une cheminée de briquettes, et placez le charbon sur un coté du barbecue pour une cuisson indirecte. Déposez 2-3 chunks sur les briquettes.
- Badigeonnez la palette de moutarde américaine, puis venez saupoudrer de rub.
- Déposez la viande à l'opposé des briquettes et refermez le couvercle. Ajustez l'air afin d'atteindre une température entre 90 et 150°, et vérifiez régulièrement la température.
- Au bout de 3h, venez humidifier la viande avec du jus de pomme, ou du vinaigre de cidre.
- Lorsque la température interne de la viande atteint 65-66°, emballez la dans de l'aluminium doublé. Laissez cuire encore quelques heures, jusqu'à ce que lorsque vous appuyez sur la viande, il n'y ait plus aucune résistance.
- Sortez le porc du barbecue, puis déballez le et effilochez-le à l'aide de fourchettes ou à la main si vous possédez des gants spécial chaleur.
- Préparez la sauce au cheddar: dans une casserole, mélangez la crème et les tranches de cheddar et laissez le mélange fondre et épaissir.
- Préparez votre plat de nachos: disposez les nachos dans un plat, ajoutez le porc effilochez, ajoutez la sauce cheddar, la sauce barbecue, quelques rondelles de piment jalapenos et une grosse cuillère de crème épaisse.