Nachos au porc effiloché sauce cheddar
Barbecue charbon (ici sur le NK22K-LEG)
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Personnes
4 personnes
Difficulté
Moyen
Nachos au porc effiloché sauce cheddar
PrintIngrédients
Préparation
Photos
Ingrédients
- 1 palette de porc (échine, épaule)
- Moutarde américaine
- Rub de votre choix
- Jus de pomme ou du vinaigre de cidre
- Nachos
- Tranches de cheddar
- Crème liquide
- Sauce barbecue
- Piment jalapenos
- Crème épaisse
Préparation
- Préparez une cheminée de briquettes, et placez le charbon sur un coté du barbecue pour une cuisson indirecte. Déposez 2-3 chunks sur les briquettes.
- Badigeonnez la palette de moutarde américaine, puis venez saupoudrer de rub.
- Déposez la viande à l'opposé des briquettes et refermez le couvercle. Ajustez l'air afin d'atteindre une température entre 90 et 150°, et vérifiez régulièrement la température.
- Au bout de 3h, venez humidifier la viande avec du jus de pomme, ou du vinaigre de cidre.
- Lorsque la température interne de la viande atteint 65-66°, emballez la dans de l'aluminium doublé. Laissez cuire encore quelques heures, jusqu'à ce que lorsque vous appuyez sur la viande, il n'y ait plus aucune résistance.
- Sortez le porc du barbecue, puis déballez le et effilochez-le à l'aide de fourchettes ou à la main si vous possédez des gants spécial chaleur.
- Préparez la sauce au cheddar: dans une casserole, mélangez la crème et les tranches de cheddar et laissez le mélange fondre et épaissir.
- Préparez votre plat de nachos: disposez les nachos dans un plat, ajoutez le porc effilochez, ajoutez la sauce cheddar, la sauce barbecue, quelques rondelles de piment jalapenos et une grosse cuillère de crème épaisse.
Découvrez notre ambassadeur, Chef Rohan ! Passionné des USA, Rohan c’est 30ans d’expérience de BBQ, 5 restaurants, un service traiteur, une expertise et des formations auprès de cuisiniers professionnels et amateurs.
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