Tournedos sauce bourbon

1. Assaisonnez la viande des deux côtés avec votre mélange.
2. Allumez l'un des brûleurs
3. Préparer la sauce : allumer le brûleur Sizzle Zone et poser la poêle en fonte dessus. Ajouter le verre de bourbon, une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, une cuillère à café de poivre noir, le jus d'un demi-citron, la cuillère à soupe de cassonade et les 10 cl de crème fraîche.
4. Maintenir la sauce au chaud sur le barbecue, côté éteint.
5. Préparer les sucrines : les couper en deux, ajouter un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Les placer face coupée vers le bas sur la grille au-dessus du brûleur allumé. Fermer le barbecue.
6. Griller les tournedos : Faire grésiller la zone autant que possible, arroser les tournedos d'un filet d'huile d'olive et les placer sur le gril. Griller pendant environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Si vous disposez d'un thermomètre numérique, la température à cœur doit atteindre 49-50°.
7. Laisser reposer la viande pendant deux minutes jusqu'à ce que l'assiette soit prête.
8. Servir les sucrines avec quelques tomates cerises, un trait de vinaigre balsamique, de la purée d'ail ou des chips si vous le souhaitez. Ajouter le tournedos et la sauce bourbonnaise.

A déguster !